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時(shí)間：2016-12-26 16:47:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 8040
筍干營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法多種多樣，深受大家的喜愛(ài)。今天5號(hào)網(wǎng)小編要為大家介紹的是，筍干發(fā)霉了還能吃嗎?筍干發(fā)黑還能吃嗎?
要看你竹筍干發(fā)霉的程度。只是一般輕微的發(fā)霉沒(méi)問(wèn)題的，用清水浸個(gè)兩天再刷干凈還是可以煮吃的。發(fā)霉太嚴(yán)重了就不要吃了。筍干如今已越來(lái)越多的出現(xiàn)在了餐桌上，筍干鹵鴨湯、冬瓜筍干湯等都是大家偏好的菜品和聞名于國(guó)內(nèi)外的菜品。其實(shí)筍干不僅僅是作為配菜出現(xiàn)在飯桌上的，筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
首先否定發(fā)黑就是發(fā)霉說(shuō)法! 發(fā)霉可以聞到霉味的、發(fā)霉的筍不會(huì)是干燥的、發(fā)霉的話表面會(huì)有大量粉塵。為什么發(fā)黑?因?yàn)槊撍に噯?wèn)題，或者說(shuō)是曬制時(shí)的天氣、技術(shù)等問(wèn)題，如果短時(shí)間內(nèi)曬不干就會(huì)變黑，而在短時(shí)間曬干是不可能的事，最少也要三兩天而且太陽(yáng)要好!(另外有一些聞起來(lái)還有煙味，那類(lèi)則是農(nóng)家用火熏干的)用熱水泡泡洗盡就會(huì)變白，大可放心食用!
1、看根節(jié)：根薄、節(jié)密、紋細(xì)、身闊的質(zhì)嫩;節(jié)疏、紋粗、有老筋的質(zhì)老。
2、看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的質(zhì)優(yōu);色暗黃質(zhì)次;色醬黃質(zhì)最次。
3、驗(yàn)干濕：筍干易折斷，聲音清脆者質(zhì)優(yōu);折不易斷或即使斷了也無(wú)聲響者劣質(zhì)，還要檢查有無(wú)蟲(chóng)蛀、霉?fàn)€、火焦片等。
4、聞味道：好筍干聞一聞?dòng)泄S干的香氣，霉變的筍干聞到的是霉的氣味。
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