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荷蘭豆不熟有毒嗎 荷蘭豆煮多久才熟

時(shí)間:2022-03-09 08:09:40 編輯:5號(hào)網(wǎng)-liyun 466

荷蘭豆是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜,并且喜歡吃的人是非常多的,但是有些人認(rèn)為沒熟的荷蘭豆吃了會(huì)中毒,那么荷蘭豆不熟有毒嗎?荷蘭豆煮多久才熟?

荷蘭豆不熟有毒嗎

荷蘭豆沒炒熟是有毒的,荷蘭豆里面含有少量的皂苷以及紅細(xì)胞凝集素,在沒有炒熟的情況下食用過多的話,就會(huì)出現(xiàn)惡心、干嘔、腹痛等不適癥狀,建議在烹飪荷蘭豆的時(shí)候要先進(jìn)行焯水工作,等看到變色之后再進(jìn)行烹飪。荷蘭豆是我們生活中比較常見的一種食材,里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì),且味道也非常好,但是它畢竟屬于豆類食物的一種,大多豆類食物沒有炒熟都是含有毒素的,食用之后會(huì)對身體造成不利影響。荷蘭豆要是沒有炒熟的話確實(shí)是有一定毒性的,因?yàn)樗锩婧猩倭康脑碥蘸图t細(xì)胞凝集素,要是沒有炒熟就食用且食用較多的話,很有可能出現(xiàn)惡心、干嘔、腹痛、腹瀉等不適癥狀,對健康不利。

荷蘭豆不熟有毒嗎 荷蘭豆煮多久才熟

荷蘭豆煮多久才熟

荷蘭豆煮3- 5分鐘變色熟透即可。荷蘭豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用時(shí)若沒有熟透,則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療,大多數(shù)人在2~4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康,預(yù)后良好。為防止中毒發(fā)生,荷蘭豆應(yīng)煮熟,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。干豌豆先用涼水將豌豆完全浸泡,最好泡半天,用鍋煮時(shí),加水淹沒過豌豆,大火煮開再轉(zhuǎn)小火煮,一直煮到熟為止,可以嘗嘗是否煮熟后再關(guān)火。浸泡過的干豌豆也可以和大米一起熬粥,用鍋熬粥大約1小時(shí),如果用高壓鍋煮,會(huì)快一些,看材料的多少,決定熬粥時(shí)間的長短,熬好后,加點(diǎn)鹽即可。若是新鮮的豌豆,容易煮熟,放入鍋中加水煮十分鐘左右即可。新鮮豌豆也可以放入電飯鍋蒸籠上面蒸著吃,等飯好豌豆即蒸好,很方便。

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荷蘭豆炒之前要焯水嗎

可以先焯水。先將荷蘭豆焯水,可縮短荷蘭豆炒制的時(shí)間,這樣做好的荷蘭豆顏色更脆嫩新鮮,視覺上更好看。同時(shí),焯水可去除草酸,改善荷蘭豆本身帶有的澀苦味道,食用口感更佳,更脆爽。一般來說,將荷蘭豆放入水沸騰的鍋中一分鐘即可撈出。撈出后應(yīng)立即過涼水再炒,不然高溫會(huì)讓其顏色變暗,口感也不再脆嫩。荷蘭豆只要煮熟了,不管焯不焯水都沒毒。荷蘭豆焯水讓其斷生,更容易炒熟,這樣炒出來的荷蘭豆顏色更脆綠,且營養(yǎng)成分含量也比烹炒時(shí)間過長的要高。荷蘭豆若是沒煮熟就吃,是有一定毒性的,會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。這時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等不適,應(yīng)及早就醫(yī)。

荷蘭豆不熟有毒嗎 荷蘭豆煮多久才熟

荷蘭豆的功效與作用

荷蘭豆中富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以緩解便秘,有清腸的作用。荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等,并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì),熱量比起其它豆類卻又相對較低,所以是一種美容瘦身的食材。荷蘭豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇,對心血管的健康很有幫助,所含的膽堿、蛋氨酸有助于緩解動(dòng)脈硬化。

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