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魷魚干多少錢一斤魷魚干用熱水泡還是冷水泡

時(shí)間：2022-04-21 09:10:47 編輯：本站整理 4076

對(duì)于非沿海城市地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，想吃新鮮的魷魚只有兩種，一種是冷凍，一種是魷魚干，而且市場(chǎng)價(jià)格都比沿海地區(qū)貴。那么，魷魚干多少錢一斤？魷魚干用熱水泡還是冷水泡？

魷魚干多少錢一斤

魷魚干的市場(chǎng)價(jià)格按產(chǎn)地，等級(jí)會(huì)各有不同，基本上會(huì)在20-80/斤左右。

魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海味理幾千年前，中國(guó)古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無(wú)骨爾，越人重之” 。據(jù)測(cè)定，魷魚干的可食部分達(dá)95 % ，比同類魚產(chǎn)品墨魚干多13% ；蛋白質(zhì)含量每百克達(dá)65.9%，比墨魚干多27 .8 克；含熱量316 千卡，比墨魚干高42千卡；魷魚干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是中國(guó)出口的大宗海產(chǎn)品之一，遠(yuǎn)銷日本、東歐、非洲等地。

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魷魚干用熱水泡還是冷水泡

干魷魚本身卻非常難以泡發(fā),不管是用冷水還是用熱水我都試過(guò),用冷水泡,我有一次泡了一下午,結(jié)果做出來(lái)的魷魚里面還是硬的,完全沒(méi)泡開,吃著口感也很差,就跟沒(méi)熟一樣的。后來(lái)我就試著用熱水泡,結(jié)果直接把魷魚泡熟了,不用冷水也不用熱水。

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魷魚的選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)魷魚：

1.鮮魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。

2.魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。

3.優(yōu)質(zhì)魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會(huì)太韌。

4.按壓魚身上的膜，緊實(shí)、有彈性。

5.優(yōu)質(zhì)魷魚尺寸不會(huì)太大，也不會(huì)太小，一只手掌大小恰好。

6.魷魚干則應(yīng)柔軟、不生硬，體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚，微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)。

劣質(zhì)魷魚：

魷魚干多少錢一斤魷魚干用熱水泡還是冷水泡

1.劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色略黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑色或霉紅色。

2.魷魚干用手摸起來(lái)很干很硬，一般都是放置較久的。

魷魚的吃法

魷魚的吃法很多，名菜就有清炒魷魚，酸辣魷魚和干編魷魚。

清炒魷魚

清炒魷魚系用長(zhǎng)形魷魚干30 0 克，水漲發(fā)后，順長(zhǎng)切成二片，用直刀法鍥人字花紋，刀紋須均勻，深淺相等，然后再切成小塊，用蔥姜汁、黃酒、熟生油腌1 小時(shí)。另以少量冷肉汁加數(shù)滴白酒、蠔油、醬油、精鹽、白糖、麻油、淀粉，調(diào)成芡汁備用，炒勺(鍋)置旺火上，放豬油，約八成熟時(shí)，將腌過(guò)的魷魚下鍋?zhàn)哂秃螅谷瞬呋h瀝去油分，趁熱鍋下蔥姜末、蒜茸編出香味，再隨手放進(jìn)魷魚顛翻幾下，傾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鮮嫩爽滑、色澤略顯淡紅，無(wú)腥不膩，別有風(fēng)味。

干煸魷魚

川菜中的干編魷魚也是名菜，做法是：將魷魚干洗凈，以少許清水浸潤(rùn)，使其質(zhì)地轉(zhuǎn)軟后，切成絲，即行烹調(diào)。此菜色艷味香、質(zhì)嫩而有咬勁，越嚼越鮮，很有特色。魷魚干除烹食外，還可烘烤撕吃。選只小而肉薄的，體形大的可切成幾塊，用潮濕潔凈的布抹去兩面的塵埃，然后用剪刀將魷魚干的兩邊剪成木梳狀或齒狀，用鐵絲或鋼夾嵌牢，放在小炭爐上炙烤片刻，待肉質(zhì)變軟、表面炙起皺泡，香氣四溢時(shí)取下，去其焦屑，涂上辣醬或甜醬，一條條撕下來(lái)吃，細(xì)細(xì)咀嚼，既鮮又香，其味綿長(zhǎng)。夏季漲發(fā)魷魚干不可過(guò)多，一般發(fā)過(guò)水的魷魚干只能存放兩天左右，冷天可保存數(shù)天。夏天保存干品時(shí)可復(fù)曬干燥后，待冷透，裝人干草包內(nèi)，貯藏在通風(fēng)干燥處，可作短期保存。曬時(shí)，陽(yáng)光不宜猛烈，以免魷魚干卷曲。