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牛筋鹵多長時間最好 牛筋鹵好以后能在鹵湯里面泡嗎

時間:2022-03-08 11:33:21 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 81

牛筋的吃法還是有很多種的,不管哪種吃法都是非常美味的,那要是鹵牛筋的話鹵多長時間比較合適?牛筋鹵好之后放在湯里泡可不可以?

牛筋鹵多長時間最好

牛筋220G香料 干辣椒2個,甘草2片,丁香4-5顆,桂皮1段,生姜3片,大蒜1瓣,花椒,小茴香鹵料 沙茶醬2湯匙,蠔油2湯匙,生抽1.5湯匙,米酒3湯匙,冰糖

步驟?

1. 牛筋洗凈后改刀成小塊,焯水備用

2. 香料大合集,左下是花椒,左上是小茴香。蒜是1瓣沒錯我切成兩半了~

花椒和茴香的用量可以看圖估算一下,我就不一顆顆數(shù)了⊙﹏⊙b

3.焯水后的牛筋加所有香料和鹵料混合,加水至沒過所有材料

4. 電高壓鍋上汽后壓大約40分鐘后取出,轉(zhuǎn)入炒鍋中(如果喜歡有嚼勁的請縮短壓的時間)

5. 大火將料汁煮開,蒸發(fā)至料汁濃稠,撒一把蔥花即可

材料 牛筋? ? 350g? ? ?記鹵水汁? ? 適量? ? 姜片? ? 適量? ? 桂皮? ? 一片? ? 八角? ? 兩顆? ??

做法

1. 牛筋洗凈,冷水入鍋煮開,略滾煮后撈出? ??

2. 鹵水汁中加姜片、八角適量,桂皮一片,放入牛筋? ??

3. 大火煮開后轉(zhuǎn)最小火,燉煮大約3個半小時,到筷子能隨意扎入牛筋里,就可以了? ??

4. 撈出后,牛筋可以趁熱吃,也可以放涼冷藏后吃。? ??

5. 鹵水汁濾去雜質(zhì),放冰箱冷凍,可重復(fù)用。? ??

1. 牛筋洗干凈,丟進高壓鍋,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,醬油,幾?;ń?,開火壓。把牛筋先壓軟了,順便做初步的鹵制? ??

2. 初步鹵好的牛筋撈起切片,姜蒜切末備用? ??

3. 鍋里放比平時炒菜要多的油,花椒幾粒爆香撈出,放1個八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下牛筋,翻炒幾下,放醬油上色,然后加點水,倒點生抽,燜一燜? ??

4. 水收干,把牛筋扒到一邊倒一點,倒辣椒粉在油里,然后把牛筋扒回來翻炒,試咸味,不夠加鹽? ??

5. 加點味精或者雞精? ??

6. 然后關(guān)火? ??

7. 倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油,拌勻? ??

牛筋鹵多長時間最好 牛筋鹵好以后能在鹵湯里面泡嗎

牛筋鹵好以后能在鹵湯里面泡嗎

鹵肉可以在鹵湯里面泡過夜的,但一定要注意存儲的方式。要是夏天的話,鹵肉要放入到冰箱里面進行保存,泡在鹵湯里面時間要注意不要太長,因為時間要是太長的話,很容易就會讓鹵肉的味道更佳的濃郁,吃起來的口感就不對了。

鹵肉在鹵湯里面放置一整夜之后,要是保存不好,很容易就會讓鹵肉出現(xiàn)變黑的情況。出現(xiàn)這個變黑的原因,主要因為食材觸碰到了氣體,所以才產(chǎn)生的一種氧化還原反應(yīng),若是出現(xiàn)這種情況的話,建議不要吃了,以免吃了之后給身體帶來不好的反應(yīng)。

牛筋鹵多長時間最好 牛筋鹵好以后能在鹵湯里面泡嗎

牛筋適合小孩吃嗎

小孩子是可以吃牛筋的,牛筋富含膠原蛋白質(zhì),可以促進小孩子身體發(fā)育,脂肪含量也比肥肉低,含膽固醇少。能增強細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

牛筋鹵多長時間最好 牛筋鹵好以后能在鹵湯里面泡嗎

牛筋適合多大孩子吃

? 牛筋比較硬,有韌性,小孩子,特別是嬰幼兒,消化功能還不是很健全,牙齒也不全,最好是不要吃太硬,不好嚼的牛筋。如果是學(xué)齡期的兒童,可以將牛筋燉得爛一點,切的碎一點,吃一點是可以的。

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