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羊肉要焯水嗎 羊肉焯水的正確方法

時(shí)間:2021-10-13 13:53:14 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

羊肉雖說(shuō)味道鮮美,但是它本身獨(dú)特的氣味實(shí)在是難以讓人接受,那么在做羊肉之前需要先焯水處理嗎?羊肉焯水的話應(yīng)該怎么做比較好?

羊肉要焯水嗎

在做羊肉之前是需要焯水的,而且必須使用冷水下鍋才行,這樣才可以去掉羊肉中的血水,還可以保持羊肉的肉質(zhì)鮮嫩。要是用熱水的話羊肉外面的肉很快就會(huì)收縮,里面的血水和腥味會(huì)很難去除。

羊肉要焯水嗎 羊肉焯水的正確方法

羊肉焯水的正確方法

首先將羊肉切成塊或者切成條,將羊肉清洗干凈放入涼水鍋里面逐漸加熱,在加熱過(guò)程當(dāng)中,羊肉的血水會(huì)融到湯里面去,鍋開(kāi)了之后,血水會(huì)變成血沫,把血沫打掉、漂掉,這個(gè)時(shí)候羊肉就完成了焯水的步驟。

羊肉要焯水嗎 羊肉焯水的正確方法

羊肉焯水幾分鐘

一般來(lái)說(shuō)需要5-10分鐘左右可以搞定。 對(duì)于比較小的羊肉塊,可能5分鐘左右,焯水工作就完成了,而對(duì)于比較大的羊肉塊來(lái)說(shuō),可能需要5分鐘以上,但不宜超過(guò)10分鐘,以免過(guò)度焯水,使羊肉完全煮熟。

羊肉要焯水嗎 羊肉焯水的正確方法

羊肉焯水后的水還能用嗎

綽羊肉的水不可以吃,綽羊肉水有腥味還有泡沫,這個(gè)水是不能吃的,要倒掉。


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