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時(shí)間：2021-10-07 10:10:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
螃蟹我們大家都喜歡吃，不過(guò)在吃螃蟹的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)螃蟹里面有黑黑的東西，這是什么東西很多人都有相關(guān)的問(wèn)題，一起來(lái)看看這些東西到底能不能吃！
分情況而定。
如果是螃蟹中間的黑色三角包狀的東西的話，是不建議吃的，因?yàn)檫@是螃蟹的蟹胃，里面含有很多螃蟹的消化物以及泥沙。
但如果是螃蟹內(nèi)部緊貼著外殼的一層黑色膜的話，這種情況是可以食用的，因?yàn)檫@層黑色的膜其實(shí)是還沒(méi)長(zhǎng)成的外殼，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，食用后對(duì)身體十分有益。
很簡(jiǎn)單，做到兩點(diǎn)就可以了：把螃蟹牢牢捆綁起來(lái)，以及冷水上鍋。
只要做好這兩點(diǎn)，蒸出來(lái)的螃蟹就能保持外形完好，腿腳不斷，鮮美的汁水都牢牢鎖在里面，鮮嫩美味！
如果還容易掉可以嘗試：
1、用酒麻醉了螃蟹后，再把螃蟹放在一個(gè)碗里，碗放鍋里，鍋里放水，蓋上鍋蓋,就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因?yàn)橥耆砹?，等于是打安?lè)死一樣，不會(huì)掙扎也不會(huì)掉腿。
2、洗好螃蟹后用溫水先燙一下，要一只一只的燙不能用放下去燙，看上去已經(jīng)黃了就撈起，再蒸的話就不容易掉了。
清蒸的方式比較常見(jiàn)，但蒸蟹時(shí)，即使將螃蟹肚皮朝上，蒸好以后會(huì)有一團(tuán)白色的東西粘在蟹殼上，說(shuō)明蛋白質(zhì)流失了。
旺火煮大閘蟹
1將大閘蟹用流動(dòng)的自來(lái)水和柔軟的毛刷將背部，腹部、腳都刷洗干凈
2. 確保捆綁大閘蟹的繩子捆緊，別在煮的時(shí)候被掙脫
3. 鍋內(nèi)加入3~5升水，火大將水煮沸，推薦使用電磁爐，火力穩(wěn)定且不燙手
4. 加入一湯匙黃酒，一小塊姜的姜絲和4根小蔥的蔥結(jié)
5. 將捆綁好的大閘蟹一一放入
煮蟹訣竅：
* 大閘蟹盡量先放個(gè)頭大的，雄蟹大個(gè)優(yōu)先，放入的數(shù)量平鋪鍋底即可，前往不要可貪心一下放入太多只* 放蟹下去，到水再沸騰，不能超過(guò)一分鐘；
* 等水再沸騰，開(kāi)始計(jì)時(shí)，四兩的螃蟹7~8分鐘，每多5錢則追加1分鐘，每多1兩則追加1分30秒。
6. 煮蟹的時(shí)候，將盤(pán)子用開(kāi)水泡2~3分鐘后撈出擦干備用；劃重點(diǎn)了
7. 取蟹時(shí)千千萬(wàn)萬(wàn)不要關(guān)火，仍然保持最大的火力時(shí)，撈出螃蟹瀝干水分放在燙的盤(pán)子上；
8. 連盤(pán)帶蟹置于干燥處
* 因?yàn)樾飞砗捅P(pán)子保持高溫的緣故，放在通風(fēng)的地方能將體內(nèi)外的多余水分迅速蒸發(fā)，吃起來(lái)蟹殼發(fā)脆，與肉分離。
是蒸大閘蟹極難達(dá)到的境界，現(xiàn)在蟹肥體壯，大家買了試試用煮大閘蟹的方式吧，配上一杯黃酒
不能與螃蟹一起吃的水果有柿子，如果二者同食，則會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的凝固變性，同時(shí)需要避免與梨子、柚子一起吃，以免導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等不良的現(xiàn)象。平時(shí)您需要注意飲食的安全衛(wèi)生。萊垍頭條
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