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時(shí)間：2019-12-18 11:42:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 403
鯰魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚，它的刺相對(duì)于其他的魚來(lái)說(shuō)非常的少，因此做給老人和小孩吃也會(huì)比較放心，那么鯰魚是只有一根主刺嗎？
有刺，但不多。
鯰魚，又稱作胡子鯰、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鲇魚背鰭很小，無(wú)硬刺，有4～6根鰭條，無(wú)脂鰭。臀鰭很長(zhǎng)，后端連于尾鰭。鲇魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云狀斑塊。
鯰魚除了主刺還是有一些小刺的，只是比較少罷了。只有一根主刺應(yīng)該是不可能的，只能說(shuō)長(zhǎng)在主刺上的小刺比較短而已。
鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
材料：鯰魚適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，辣椒適量，八角適量，麻辣火鍋調(diào)料適量，鹽適量，白糖適量，料酒適量，白胡椒粉適量，雞精適量，香醋適量。
做法：
(1)準(zhǔn)備好八角，切好蔥，姜，蒜，小辣椒備用。
(2)鯰魚讓店家殺好后，拿回家清洗干凈。
(3)把鯰魚切成片狀。(鯰魚很滑，切的時(shí)候要注意手。)
(4)鍋內(nèi)倒少許油，把鯰魚放入煎會(huì)。稍稍煎至表面變黃即可。
(5)鍋內(nèi)留余油，把蔥，姜，蒜，八角爆香。
(6)爆香之后，加入火鍋麻辣調(diào)料1勺炒勻。
(7)把煎好的魚放入鍋內(nèi)稍稍再煎會(huì)。
(8)倒入清水沒過(guò)鯰魚，加入鹽1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。
(9)蓋上鍋蓋，中小火10分鐘左右慢燉(中途記得開蓋把汁澆在魚上)。最后撒點(diǎn)雞精和香蔥即可。
(10)家常水煮版鯰魚就做好了。另大家可以根據(jù)自己的口味添加麻辣醬的量!
1、把魚的內(nèi)臟都清洗干凈之后，要把魚放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，過(guò)低的溫度和調(diào)味料會(huì)把腥味去除。
2、在還沒有殺魚之前，可以把魚放在鹽水里，大約泡一個(gè)小時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。
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