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雞肉的營養(yǎng)價值及吃法雞肉的食用禁忌

時間：2019-06-19 11:56:23 編輯：本站整理 202

雞肉是很多人都非常喜歡的一種肉類，雞肉的吃法有很多，味道都很可口，雞肉的脂肪含量比較低，常吃也沒那么容易長胖，營養(yǎng)價值很高。

雞肉的營養(yǎng)價值及吃法

多吃雞肉，有助于抗凍防病，而且味道也很適合全家老小一起吃。逢九一只雞，來年好身體，俗話說“逢九一只雞，來年好身體”，吃雞，是古人眼中最好的滋補方式。

雞肉的功效：

1、溫補驅(qū)寒

無論是天氣變冷前或寒冷時，適時增添衣物固然可以保暖，但這時來碗熱騰騰的雞湯，一喝瞬間身體就會變得較溫暖，比較不怕冷。有些補湯如薑母鴨、十全大補湯比較燥熱，體質(zhì)偏熱的人吃恐會有反效果，而雞湯屬于溫補會比較適合。

2、降血壓

雞肉連續(xù)5年被評為年度最佳綜合飲食，中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任張曄介紹說，雞肉中含有豐富的精氨酸，這種氨基酸的神奇之處在于：能輔助清除血管斑塊，是血管的清道夫;具有擴張血管，改善血液循環(huán)，輔助調(diào)節(jié)血壓的功效;精氨酸，還能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一氧化氮，有助于平滑肌的舒張，在能夠維持血壓穩(wěn)定性物質(zhì)中排名第一。

3、抗病防感冒

雞湯需要長時間燉煮，熬出相當精華的補湯，鮮嫩的雞肉極具營養(yǎng)可提升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發(fā)炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒癥狀。

4、補腎養(yǎng)腎

冬天想要養(yǎng)腎補腎的話，建議可以利用雞湯來進補，可以改善腰酸背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。

5、增肌減肥

雞肉是高蛋白低脂肪肉食，不僅能補充人體所需蛋白，維持機體正常功能，還有輔助增肌減肥的功效，是減肥人士、健身達人的常吃肉食，也更適宜中老年人。

6、防骨質(zhì)疏松

雞湯除了富含維生素B之外，還可以可滋陰調(diào)經(jīng)，健脾，此外還含有鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏鬆。

雞肉的營養(yǎng)價值及吃法雞肉的食用禁忌

雞肉的食用禁忌

1、鯉魚

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

2、鯽魚

野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。

3、李子

雞肉與李子相克，食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物，具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效，雞肉乃溫補之品，若將二者同食，恐助火熱，無益于健康。

4、菊花

一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

5、糯米

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產(chǎn)生身體上的不適。

6、大蒜

大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。

7、芝麻

芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。

8、芥末

這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

雞肉的營養(yǎng)價值及吃法雞肉的食用禁忌