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時(shí)間：2018-12-04 10:08:51 編輯：本站整理 14826
其實(shí)羊肉串的用肉也是有講究的，一般推薦用小綿羊或者是小山羊的羊后腿，這個(gè)地方烤出來(lái)的羊肉串是最棒的。
小綿羊或小山羊的純羊后腿。綿羊的特點(diǎn)是味道中。做起來(lái)麻煩一點(diǎn)?？镜墓し蛞蟮膮柡ΑＰ∩窖蚝每?。肉嫩。簡(jiǎn)單。一般都是用小山羊肉的。用綿羊肉很少。除了在新疆。
1、孜然不要買(mǎi)孜然粉，那樣烤出的味道發(fā)苦，并且味道單一，沒(méi)有層次感。一定要用半粒，這樣的不苦，烤的時(shí)候也不易烤糊，而且配上羊肉吃起來(lái)非常有層次感。
2、辣椒的選擇可根據(jù)個(gè)人喜好而定，但不要買(mǎi)辣椒粉，而要買(mǎi)粗粉或者是極粗粉，否則會(huì)發(fā)苦。
3、加鹽的時(shí)機(jī)。一定要在肉串兩面都烤過(guò)一遍后加鹽，加鹽太早，會(huì)使肉中水分被逼出來(lái)，等肉熟時(shí)，水分也干了，肉也就變干了。
4、刷油的問(wèn)題。如果你選的羊肉是瘦一些的肉，就要在肉剛被烤熱時(shí)，刷點(diǎn)色拉油或者羊油，這樣就可以彌補(bǔ)羊油過(guò)少而出現(xiàn)肉易發(fā)柴的問(wèn)題，但刷油量不宜過(guò)多。
5、自己烤羊肉串時(shí)最好不要用嫩肉粉等一些添加劑，這個(gè)你懂的喲!
好了，口感鮮嫩多汁、酥脆，味道鮮美的烤肉就做好了，快來(lái)品嘗吧!記得吃烤串，一定要乘熱吃，肉串吱吱地還冒著小油泡時(shí)就得下嘴，吃起來(lái)才軟嫩多汁。
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
1、羊肉不適宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在1-2天內(nèi)食完;
2、如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報(bào)紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個(gè)月不變質(zhì)。
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