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烤箱烤羊肉串用錫紙嗎 烤羊肉串注意事項(xiàng)

時(shí)間:2018-01-25 14:56:47 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5614

烤箱可以用來(lái)烤肉,還可以用來(lái)烤羊肉串,一般烤肉的話(huà)容易有油益處,需要墊錫紙。那么,烤箱烤羊肉串用錫紙嗎?烤箱烤羊肉串要刷油嗎?

烤箱烤羊肉串用錫紙嗎

烤箱烤肉的方法有很多,不是所有的烤制方法都需要錫紙。一般燒烤牛排類(lèi)需要錫紙,烤其他肉類(lèi)(比如肉串),不需要錫紙。

錫紙包裹烤肉中間涂上油做潤(rùn)滑,可以讓烤箱和烤肉之間散熱更加均勻,烤肉中的水分因?yàn)楸话膊蝗菀琢魇?,這兩點(diǎn)使得烤肉味道更加好,并且烤出來(lái)的肉也不容易黏在一起,口感外觀都有一定的提升。

烤箱烤羊肉串用錫紙嗎 烤羊肉串注意事項(xiàng)

烤箱烤羊肉串要刷油嗎

烤肉類(lèi)用最高溫度烤就行了,一般肉類(lèi)不用刷油了,但是要是太瘦的話(huà)可以腌制的時(shí)候加些油,孜然也是先加進(jìn)去,一般家用烤箱不建議烤制過(guò)程中加輔料,易燙傷,只需要注意不要把油滴在加熱管上,會(huì)冒煙,放烤盤(pán)上烤就行,下面可以墊點(diǎn)洋蔥,提味。去腥。慮油。

烤箱烤羊肉串用錫紙嗎 烤羊肉串注意事項(xiàng)

烤箱烤羊肉串的方法

準(zhǔn)備:

羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙(5克)、料酒2湯匙(30ml)、白胡椒1/2茶匙(3克)、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙(45ml)、洋蔥1/4、姜3片。

方法:

1、花椒放入鍋中,加200ml左右的清水,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3分鐘,待水自然冷卻后將花椒去除不要,花椒水留用。

2、將羊肉上的筋膜去除,切成大小為1cm左右的塊。

3、把羊肉塊放入容器中,倒入冷卻后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分鐘(時(shí)間越長(zhǎng)越好,如果能超過(guò)2小時(shí),膻味去除的效果更好)。

4、將花椒水倒掉,加入2克鹽,白胡椒粉抓拌均勻,放入切成小丁的洋蔥,和姜片,再淋入15ml植物油抓勻,腌制10分鐘。

5、將羊肉塊串在簽子上,但不要排列的太緊,每塊之間稍微留一點(diǎn)空隙。

6、把羊肉串放在架子上,先刷一層植物油,再把剩余的鹽,在肉串上撒上薄薄的一層,再撒孜然,最后撒上辣椒面,放入烤箱中層。

7、用約200度的溫度先烤5分鐘,拿出翻面后,再在背面刷油,撒鹽,孜然和辣椒面,改成220度的溫度,烤3分鐘即可。

烤箱烤羊肉串用錫紙嗎 烤羊肉串注意事項(xiàng)

注意事項(xiàng)

1、羊肉有一種膻味,很多人都不喜歡。花椒水有很好的去腥作用,用來(lái)腌制羊肉是個(gè)非常好的方法。不但烤羊肉串適合用,平時(shí)包羊肉餡餃子,用花椒水代替清水打餡,也可以起到去膻提香的作用。但記得,一定要煮好后,徹底冷卻再用哦,否則就成涮羊肉啦。

2、用洋蔥和姜片再腌制一會(huì)兒,會(huì)讓羊肉的味道更香。腌制的洋蔥,腌制后,還可以用來(lái)煸炒,加點(diǎn)生抽和黃瓜片,就是一道菜。/3、自己在家做羊肉串,最好選擇肥肉相間的羊腿肉,別全是瘦的否則味道差很多。

4、腌制肉的時(shí)候,最后倒一些植物油,可以使肉更加潤(rùn)澤,烤出來(lái)之后口感不柴。

5、如果能買(mǎi)到鋼制的肉簽,比竹簽烤肉串要好很多。因?yàn)殇摫患訜岷?,溫度高,肉塊能收到內(nèi)外的兩個(gè)方向的熱量,還可以縮短烤制的時(shí)間,口感會(huì)更嫩。如果買(mǎi)不到鋼的,用竹簽也可以,但最好提前能用清水洗凈后,浸泡30分鐘后再用,避免被烤糊。

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