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炸花生米什么時候放鹽 炒花生米什么時候放鹽

時間:2018-01-03 09:26:50 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2629

花生米就是我們平時吃的花生仁,花生米不僅可以直接生吃,還可以用鹽炒或者油炸。那么,炸花生米什么時候放鹽?炒花生米什么時候放鹽?

炒花生米什么時候放鹽

炒花生米都是在炒熟了后,起鍋了再撒鹽的。而不是在炒的時候放鹽一起炒的。一起炒的話鹽會融化,就不好吃了。等起了鍋,再撒鹽上去,簸均一下就可以了。

炸花生米什么時候放鹽 炒花生米什么時候放鹽

鹽酥花生米的做法

1、花生米洗凈,用茶巾或廚房紙擦干水分(很重要,不然會爆油,很危險)

2、花生米和花生油一起入涼鍋(保證鍋里沒有半點兒水,不然也會爆油)

3、開小火,慢慢翻炒

4、看到顏色變得深紅后,撈出一?;ㄉ鷩L一嘗,沒有生花生味兒,而且口感發(fā)“哏”,或者叫“皮皮”的

5、同時翻炒更順暢、翻炒的聲音也越來越“脆生”,就可以了

6、盛出花生米,放在吸油紙上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再關火,不然花生會吸油,變油膩)

7、趁熱撒上鹽(我用了現(xiàn)磨的海鹽,用普通鹽就行)

8、拉扯吸油紙的四角,使鹽花分布均勻,冷卻至涼,即可

炸花生米什么時候放鹽 炒花生米什么時候放鹽

烹飪技巧

1、涼鍋涼油下花生米,然后再開火;

2、油不必多,沒過花生米2/3的光景就差不多;

3、全程小火慢慢炸,不停翻炒,避免受熱不均;

4、炸至7、8成熟時出鍋,撒上鹽花后,冷卻放涼,火候正好;

5、不能炸到全熟,花生米出鍋后,熱油仍然在繼續(xù)加熱,如果炸到10分熟,在鍋里就已經(jīng)很酥脆了,那么經(jīng)過冷卻過程中的后續(xù)加熱,花生米就過頭了。

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如何判斷成熟度

1、看,花生米的顏色由粉紅慢慢變深成棗紅色;聽,翻炒花生米時的聲音變的“脆生”;

2、手感——與“聽”同步,翻炒花生米越來越順暢;

3、嘗——撈一?;ㄉ鷩L一嘗,吃到嘴里沒有生腥味兒,口感有點兒“哏哏”的,而不是“脆脆”的;

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