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鱸魚(yú)為什么沒(méi)有刺？鱸魚(yú)為什么刺少？

時(shí)間：2017-09-16 10:06:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7662

吃魚(yú)的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有的魚(yú)魚(yú)刺多，有的魚(yú)魚(yú)刺少，小編所熟悉的就是鯽魚(yú)的魚(yú)刺很多。那么，鱸魚(yú)為什么沒(méi)有刺？鱸魚(yú)為什么刺少？

鱸魚(yú)為什么刺很少

鱸魚(yú)的刺有毒，鱸魚(yú)是海魚(yú)，大部分海魚(yú)的刺相對(duì)會(huì)較少。

其實(shí)鱸魚(yú)的魚(yú)刺并不多，相對(duì)來(lái)說(shuō)，鯉魚(yú)的魚(yú)刺就屬于較多的了。

鱸魚(yú)常見(jiàn)的有海鱸魚(yú)和一般淡水鱸魚(yú)，海鱸魚(yú)的肉質(zhì)結(jié)實(shí)些、淡水鱸魚(yú)肉質(zhì)能鮮嫩些，各有各的好，但同樣少刺，是討厭挑魚(yú)刺但又喜歡吃魚(yú)的朋友的最好選擇。

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鱸魚(yú)怎么去刺

1、胸肋，呈圓弧形平行排列，先逐條剔除，注意兩側(cè)都有。

2、中軸骨，剔掉胸肋以后，去兩側(cè)的肉（即大側(cè)?。?，然后從中軸骨上往下剝離肉。當(dāng)然如果是烹制后的成品，那就更容易骨肉分離了。

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什么魚(yú)刺少

淡水魚(yú)有許多的小刺，它們是肌間刺，分布于椎體兩側(cè)肌隔中的小骨，其數(shù)目會(huì)隨著魚(yú)類(lèi)進(jìn)化逐漸減少，直至消失。鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、花白鰱、草魚(yú)等鯉科魚(yú)類(lèi)，進(jìn)化程度低，小刺多。鱸魚(yú)、淡水鯧、鱖魚(yú)、鯰魚(yú)、鮭鱒魚(yú)、羅非魚(yú)（福壽魚(yú)）、黑魚(yú)、鯰魚(yú)等進(jìn)化程度高，無(wú)小刺。另外，肉質(zhì)的差異也與肌間刺有關(guān)。

海水魚(yú)中，沿海常吃的帶魚(yú)、鲅魚(yú)、扒皮狼、黃花魚(yú)、石斑魚(yú)、龍利魚(yú)、多寶魚(yú)等刺較少，深海魚(yú)刺更少適合做魚(yú)排、魚(yú)堡、西餐等。刺少的魚(yú)適合紅燒和清蒸，清蒸鱸魚(yú)、紅燒帶魚(yú)，美味又營(yíng)養(yǎng)。

小刺較多的魚(yú)則比較適合油炸，煎烤，烤海鯽魚(yú)在夜晚的大排檔，格外誘人，外焦里嫩，肉質(zhì)鮮美。最后，熏魚(yú)也是不錯(cuò)的選擇，香酥黃花魚(yú)，回味無(wú)窮。

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為什么有的魚(yú)刺多有的魚(yú)刺少

因?yàn)轸~(yú)刺的多少，一定程度上體現(xiàn)了魚(yú)類(lèi)的進(jìn)化。進(jìn)化主要是環(huán)境因素造成的，比如生活在高水壓中的魚(yú)一般刺都小，所以深海魚(yú)都是小刺。海魚(yú)比較高級(jí)，所以刺相對(duì)較少，淡水魚(yú)比較低級(jí)，刺較多。