春季到來(lái)，在這春暖花開(kāi)的季節(jié)里我們應(yīng)該吃些什么樣的飲食好呢？今天小編為大家推薦了十款春筍的制作方法大全，讓你嘗嘗這個(gè)春季里特有的美味飲食。
營(yíng)養(yǎng)專家介紹：
想要做出美味的春筍是需要下功夫的，美味的食物不在于精益求精，在于自己的努力，用自己的雙手去嘗試著做一道美味出來(lái)，這樣的食物才是最好吃的，不要擔(dān)心自己做的不好，慢慢學(xué)總是會(huì)成功的不是嗎？下面有十道春筍的制作方法，來(lái)看看吧。
春筍煨土雞
用料：
雞(土雞，家養(yǎng))半只、春筍3個(gè)、棗(干)10顆、食鹽1小勺、姜1塊
做法：
1、宰殺好的土雞
2、洗凈的春筍
3、土雞洗凈，斬成大塊兒，分成兩份，一份現(xiàn)吃，一份冷凍以待下次
4、煲湯時(shí)雞胸肉單獨(dú)剔除
5、土雞塊兒涼水入鍋
6、中大火煮開(kāi)，煮出血水和浮沫，撈出后用不燙手的熱水沖洗干凈
7、洗凈后的雞塊兒放入燉鍋(可用砂鍋)，加入姜片和足量的熱水
8、大火煮開(kāi)，期間再次打去漏網(wǎng)的浮沫
9、煮雞肉時(shí)，可以處理竹筍：將筍從中間剖開(kāi)，很容易就剝?nèi)スS殼了
10、洗凈后切滾刀塊兒
11、入沸騰的鹽水鍋中煮3—5分鐘后，撈出過(guò)涼并用涼水浸泡片刻
12、待湯鍋煮沸后，將過(guò)涼后的春筍加入到湯鍋中
13、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)微火，加鍋蓋燜燉2小時(shí)
14、大棗洗凈，入鍋前扭一扭，露出果肉
15、加入到湯鍋中
16、同時(shí)加入適量鹽，再燜燉20到30分鐘即可
泡椒春筍
用料：
春筍500克、泡椒2大勺、小米椒2個(gè)、花椒20粒、蒜4瓣、小蔥2根、姜5片、白酒1大勺、白糖1大勺、食鹽1小勺、白醋2大勺、水2大勺
做法：
1、新鮮的春筍洗凈后切片，放入開(kāi)水中煮15分鐘；
2、大蒜去皮洗凈后切碎，小蔥切段、生姜切片；
3、瀝干水的竹筍片放入一個(gè)干凈無(wú)油的保鮮盒內(nèi)，放入蔥姜蒜，再依據(jù)自己的喜好放些花椒；
4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；
5、放入所有的調(diào)料(白酒、白糖、鹽和白醋)； ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
6、最后再放兩大勺涼開(kāi)水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動(dòng)，讓調(diào)料充分調(diào)勻，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
韭菜頭炒春筍
用料：
韭菜1把、春筍300克、食鹽適量、水淀粉適量、豬油(板油)適量、
做法：
1、春筍去頭，改刀切條
2、韭菜我只取前面三刀，后面暫且不用
3、炒鍋燒水，放點(diǎn)鹽，把春筍焯水
4、焯水的春筍沖洗一下，鍋內(nèi)放豬油，融化
5、燒熱鍋之后倒入春筍，加廣東米酒翻炒
6、用豬油快速的炒透春筍之后，加鹽，下韭菜頭，勾芡，關(guān)火，淋頭抽拌勻即可
四寶春筍
用料：
春筍2根、豌豆(煮)半小碗、胡蘿卜1根、火腿1小塊、料酒1小勺、水淀粉適量、色拉油適量、食鹽4克、雞精2克
做法：
1、春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ磧羟谐尚《?，胡蘿卜去皮切小丁，火腿切小??；
2、鍋中放油燒熱，下春筍丁煸炒透，邊緣稍有稍有焦黃盛出備用；
3、用鍋中余油煸炒火腿丁和胡蘿卜丁，炒透至胡蘿卜身軟，火腿丁變色；
4、倒入豌豆一起煸炒片刻；
5、倒入步驟2的春筍??；
6、加一小勺料酒炒勻；
7、加一點(diǎn)水煮開(kāi)，蓋上蓋子煮兩分鐘；
8、開(kāi)蓋加鹽和雞精調(diào)好味道，淋點(diǎn)水淀粉勾個(gè)薄芡，炒勻即可出鍋。
墨魚(yú)春筍
用料：
墨魚(yú)300g、春筍200g、食鹽適量、料酒適量、菜籽油適量、
做法：
1、墨魚(yú)洗凈，切花刀。
2、春筍去外殼，洗凈，切片。
3、鍋中放適量的菜油，入墨魚(yú)片，快速翻炒，加料酒繼續(xù)翻炒。
4、馬上加入春筍片，翻炒一會(huì)后，加適量的鹽和水，稍稍煮，出鍋。
春筍薺菜炒蝦仁
用料：
春筍1根、薺菜1把、明蝦250克、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量、
做法：
1、明蝦去頭剝殼，剔除泥腸后擠干水分，調(diào)入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘備用；鍋中放水燒開(kāi)后加入薺菜氽燙30秒撈出備用。
2、春筍切薄片；薺菜徹底擠干水分后切成碎末；鍋中放油燒熱后放入蝦仁滑炒至變色撈出；用余油接著放入春筍煸炒。
3、稍后加入薺菜末一同翻炒，放入適量鹽、雞精后加入蝦仁一起翻炒至完全成熟；將所有食材拌勻后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。
烹飪技巧
1、春筍切去根部老頭口感才鮮嫩；
2、薺菜熱水里氽燙后撈出可放到冷水下過(guò)涼后用手徹底擠干水分再切成末；
3、最后一步勾薄芡可入味且顏色好。
春筍燜雞塊
用料：
春筍150克、雞腿2個(gè)、姜2片、八角1個(gè)、花椒5克、香葉2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食鹽5克、植物油2湯匙、辣椒醬10克、生抽5克、蒜5瓣、水適量
做法：
1、準(zhǔn)備材料；
2、生姜切畢、大蒜切片、花椒、八角、香葉、桂皮備用，雞腿切大塊；
3、雞腿焯水后備用，春筍去皮去老莖，切成片后焯水；
4、瀝干水備用，植物油鍋燒熱，下入適量的白糖翻炒，然后下入雞塊；
5、炒上微黃后加入適量的料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，下入做法2備用的材料；
6、炒出香味，加入適量的辣椒醬；
7、倒入焯好的筍片，翻炒均勻，加入適量的水；
8、小火慢煮，使雞肉軟爛入味，調(diào)入適量的鹽即可。
涼拌春筍
用料：
春筍1把、辣椒醬1湯匙、蒜2瓣、白砂糖1/2湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、花椒油1茶匙
做法：
1、春筍用小刀刮去外層的筍衣，切掉較老的根部，放入沸水焯燙2分鐘后撈出浸入冷水；
2、待春筍冷卻后撈出瀝干水分，先切成段，再切成條放入大碗里；
3、將所有的調(diào)料全部倒入碗中，用筷子拌勻裝盤(pán)即可。
排骨燜春筍
用料：
春筍300g、色拉油25ml、食鹽10g、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽20ml、白糖2勺、
做法：
1、排骨洗凈剁塊待用。
2、鍋置火上加水燒開(kāi)后放入排骨淖水1分鐘。
3、準(zhǔn)備好蔥段、姜片
4、把淖過(guò)水的排骨撈出洗凈血沫，另起鍋加入水、蔥段、姜片大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮至8成熟。
5、然后把排骨撈出置盤(pán)中待用。（湯留作他用）
6、鍋置火上加入色拉油，隨即放入白糖，小火并不停的攪動(dòng)熬化。
7、白糖此時(shí)已熬化，不斷地冒泡并開(kāi)始變?yōu)榧t色。
8、這時(shí)倒入排骨不停的翻炒均勻，給排骨上糖色。
9、準(zhǔn)備春筍。
10、春筍剝皮切塊，并放入燒開(kāi)的水中淖水1分鐘。
11、淖水后的春筍撈出待用。
12、然后加入生抽、花椒、大茴和鹽，并放入春筍段加入適量的水燜煮。
13、燉至收汁時(shí)，即可出鍋裝盤(pán)。
油燜春筍
用料：
春筍3根、老抽適量、生抽適量、高湯適量、白糖適量、食鹽適量、醋適量、色拉油適量、
做法：
1、準(zhǔn)備食材，春筍切滾刀塊；
2、入鍋煮開(kāi)后稍煮幾分鐘，煮去澀味，瀝干水份備用；
3、高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)醋調(diào)成汁備用(沒(méi)有高湯可以用水代替，醋是調(diào)味，只能一點(diǎn)點(diǎn)，不能吃出醋味來(lái))；
4、油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃；
5、倒入調(diào)好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘；
6、大火收汁，出鍋撒上蔥花。
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