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涼薯怎么做好吃?涼薯怎么炒好吃

時(shí)間:2017-05-12 10:28:37 編輯:本站整理 1344

涼薯是豆薯的一種別名,其他地區(qū)還稱之為地瓜、沙葛等多個(gè)稱號(hào),這也足見涼薯普及地域之廣。那么,涼薯怎么做好吃?涼薯怎么炒好吃?

涼薯怎么做好吃

豆薯屬,豆科,別名有沙葛,地瓜,涼薯,番葛,葛薯。原產(chǎn)熱帶美洲,現(xiàn)廣布于東半球熱帶地區(qū),其中豆薯(沙葛)Pachyrhizus erosus[1] ?中國西南部各省常見栽培,取其地下塊根供生食或熟食,種子有劇毒,忌食,但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。草質(zhì)、纏繞植物;羽狀3小葉,常分裂或有角,有小托葉;花排成腋生的總狀花序,常簇生于花序軸腫脹的節(jié)上;萼二唇形,上唇頂微缺,下唇3 齒裂;花冠青紫色或白色,伸出萼外,旗瓣闊,基部有耳;雄蕊10,二體(9+1);子房有胚珠多顆,花柱長,先端旋卷,沿內(nèi)彎一面有毛;莢果狹,扁平或腫脹,在種子間有下壓的槽紋。

涼薯怎么做好吃?涼薯怎么炒好吃

沙葛熟吃的做法一般有炒、煲湯等。據(jù)說沙葛與肉類同煮,能吸收肉類的脂肪,煮出來的肉食特別嫩而絕無油膩感覺,像沙葛燜排骨、沙葛 燜鵝就是不錯(cuò)的菜肴。

沙葛胡蘿卜鯽魚湯

沙葛500克、胡蘿卜1根、鯽魚1條、陳皮一小塊、姜3片。沙葛去皮洗凈,切塊;胡蘿卜洗凈切塊;陳皮泡軟后刮去白瓤;鯽魚宰洗干凈,下油鍋兩面煎至微黃;將適量清水放入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味飲用。清火祛痰、益氣潤燥。

沙葛花生豬骨湯

沙葛500克、花生50克、墨魚干30克、豬脊骨500克、蜜棗2個(gè)、姜2片。沙葛洗凈去皮切塊;花生和墨魚干洗凈;豬脊骨洗凈斬塊,汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲內(nèi)煮沸,轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味飲用,清熱消暑。

沙葛素湯

涼薯怎么做好吃?涼薯怎么炒好吃

沙葛200克、甜玉米1根、紅蘿卜1根、冬菇4朵。沙葛去皮洗凈切塊;甜玉米去衣和須,切塊;紅蘿卜洗凈切塊;冬菇泡軟,去蒂;將適量清水倒入瓦煲,放入所有材料武火煮沸,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味飲用。

涼薯怎么炒好吃

清炒涼薯

食材:涼薯,胡蘿卜,食鹽,蔥,蒜,食用油。

做法:

1.涼薯洗凈,去皮,切絲,清水浸泡(防止淀粉氧化影響色澤),胡蘿卜去皮切絲,蔥切段,蒜切碎。

2.鍋內(nèi)放適量食用油,把蒜碎爆香,放入胡蘿卜翻炒幾分鐘,這時(shí)候可以吧涼薯撈起瀝干,放入鍋中,繼續(xù)翻炒,若不好翻炒時(shí)加入適量水,防止糊鍋。

涼薯怎么做好吃?涼薯怎么炒好吃

3.炒至涼薯轉(zhuǎn)為透明色時(shí)即可加鹽調(diào)味,出鍋后撒上蔥花即可。 功效:散熱去火,醒神明目。

涼薯的功效與作用

1.豆薯食用部分為肥大的塊根,含豐富的水分、碳水化合物,富含糖類、蛋白質(zhì),及一些礦物質(zhì)、維生素等;

2.其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清涼去熱功效。

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