時間：2022-04-27 08:12:16 編輯：5號網-liyun 0
咖啡豆是我們大家都很熟悉的產品，但我們也都知道，大多數的產品都是有保質期的，咖啡豆也不例外，那么我們在這里便要了解一下咖啡豆可以保存多久？咖啡豆的種類及口味？
一般咖啡豆的保質期長達兩年之久，只要保存得當，保質期還可以延長。但如果咖啡豆受潮，就會迅速變質?？Х榷乖诒３指稍锖臀唇浐姹旱那闆r下能保存幾年時間。在烤制期間，咖啡豆的油脂會移到表面并迅速腐敗變質。因此在咖啡豆經過烤制后，存儲方式就變的尤為重要。經過烤制并釋放出油脂的完整咖啡豆可以放在密閉容器中，并置于陰涼干燥的室溫環(huán)境下存放。完整咖啡豆在這種條件下能保存一個月?？Х榷?，分水洗式和干燥式，平豆和圓豆?？Х榷诡伾猩钣袦\，通過深度烘焙，咖啡豆爆開，體積膨脹一倍，而重量減少近１／４。咖啡豆在烘焙過程中逐漸生成揮發(fā)性風味油，使各種風味達到完美的平衡。
一、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
二、哥倫比亞（南美），曼特寧：口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。
三、哥倫比亞（南美）蘇帕摩（Supremo)：獨特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。
四、墨西哥科特佩（Coatepec)：口感舒適，有迷人的芳香。
五、藍山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙。
1、概念不同：可可豆是可可樹的果實；而咖啡豆是咖啡樹所結果實的種子。
2、形狀不同：咖啡豆是長在樹枝上的，一顆咖啡果掰開里面有兩瓣咖啡豆；而可可果是長在樹干上的，一顆可可果像橄欖球般大小，大概有20-70顆可可豆不等。
3、采摘時間不同：咖啡豆是一年一收成；而可可豆則是二年一收成。
烘焙咖啡豆的方法：首先，將炒菜的鍋洗刷干凈；然后，將其放在天然氣灶上用小火將水珠燒干；其次，當炒鍋外表的水分燒干后，取200克咖啡豆放入鍋內，并使用小火慢慢翻炒；最后，當咖啡豆開始顏色變深的時候，就可以關火了，等咖啡豆冷卻后就可以裝起來備用了。
烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆顏色介于富有緞面光澤的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深，所嘗到的焦糊感越重，咖啡豆本身的風味越輕。深度烘焙的咖啡豆會有一股煙熏的味道，更適合做一般的咖啡，而不適合做意式香濃咖啡。焦糖化是影響咖啡風味重要因素，由于生豆烘焙時會吸收大量熱能，這時便出現(xiàn)第一次爆烈聲。此時，糖分開始轉化為二氧化碳、水分繼續(xù)蒸發(fā)，咖啡的芳香會逐漸散發(fā)出來，并形成咖啡油脂。此熱解反應可持續(xù)到第二爆，但在第二爆完成時，應盡快以冷風降低豆子的溫度，這樣便可獲得最高的焦糖化。
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