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燒麥怎么蒸皮才不會(huì)硬燒麥為什么蒸好后皮干

時(shí)間：2020-08-10 10:57:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

很多人自己在家里做燒麥的時(shí)候，可能都有出現(xiàn)過(guò)蒸完之后燒麥皮變硬的情況，蒸完的燒麥皮變得又硬又干，會(huì)十分影響口感，那么燒麥怎么蒸皮才不會(huì)變硬呢？

1蓋上濕紗布

在蒸制燒麥的時(shí)候，想讓其皮部變得比較柔軟的話，可以在蒸制燒麥的時(shí)候，在其表面上蓋上一層薄薄的濕紗布，讓燒麥的表面濕潤(rùn)，卻又不會(huì)導(dǎo)致水分過(guò)多而影響口感，這樣蒸制燒麥皮部一般都是軟嫩可口的。

2涂抹油

在蒸制燒麥的時(shí)候，可以在其表面涂抹適量的油，這樣可以很好的防止將燒麥的皮部蒸干而導(dǎo)致口感發(fā)硬，若是鮮肉燒麥的話，就不需要涂抹油了，肉類中含有很多的油脂，避免涂抹過(guò)多的油而導(dǎo)致味道油膩。

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1.和面沒(méi)用熱水：制作燒麥皮在和面的時(shí)候，一定要用熱水，這個(gè)做法叫做燙面，一般加入的水溫度越高，和成的面團(tuán)就越軟，做出來(lái)的燒麥皮就蒸好后就不容易變硬。

2.面粉沒(méi)有用對(duì)：做燒麥一般要用筋度低的面粉，沒(méi)有低筋面粉用中筋面粉也可以，但是如果用的是高筋面粉，那么做出來(lái)的燒麥皮就會(huì)比較勁道、比較硬，蒸出來(lái)之后也會(huì)比較干硬，吃起來(lái)口感不好。

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1.將糯米淘洗干凈后，用冷水泡4至5小時(shí)，少放一點(diǎn)水把糯米蒸熟。

2.豬肉剁成肉餡兒，香蔥切末，胡蘿卜切小丁、豌豆玉米豆提前解凍，香菇提前泡發(fā)，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，備用。

3.鍋中放油燒熱，下蔥末煸香，加肉餡下鍋煸炒。

4.加生抽，料酒翻炒一下。

5.放入胡蘿卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、雞粉、蠔油翻炒。

6.將糯米飯倒入鍋內(nèi)，加幾勺香菇水，加老抽提色翻炒均勻成糯米餡。

7.將面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面團(tuán)醒15分鐘。

8.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，做成小劑子，比餃子的稍大。

9.取一個(gè)劑子按扁，多撒些面粉，先搟成圓片。

10.然后左手逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，右手用搟面棍的一頭搓面皮邊緣，即可搟成荷葉形邊的皮。

11.取一個(gè)皮子攤在左手掌中，將糯米餡放在皮子中間，然后右手將皮子齊腰捏攏，把上面的花邊向外翻一下，整理成生坯。

12.將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即可。

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燒麥根據(jù)每個(gè)地方的口味不同所制作的口味也就不同，而燒麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是根據(jù)燒麥中的陷進(jìn)行決定。

1、燒麥皮一般由面粉制作而成，面粉中的維生素、纖維素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助人體補(bǔ)充所需的能量，且面粉作為全麥?zhǔn)称穼?duì)于減肥人群而言也是不錯(cuò)的選擇。

2、豬肉作為燒麥餡的出現(xiàn)率極高，豬肉中含有的氨基酸和蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有貧血癥狀的人群也可以選擇食用豬肉進(jìn)行改善，豬肉可提供人體所需的有機(jī)鐵，從而達(dá)到改善貧血的癥狀。

3、蘑菇中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比起其他的水果或蔬菜要高出幾倍，香菇中的蛋白質(zhì)的所含的氨基酸高達(dá)十幾種，其他的蔬菜水果要低處幾倍。

標(biāo)簽：燒麥

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