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咸菜煮豆腐的做法咸菜煮豆腐先放咸菜還是先放豆腐

時(shí)間：2020-02-19 08:34:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 46

咸菜煮豆腐是一道很受歡迎的家常菜，咸菜和豆腐其實(shí)都是挺常見(jiàn)的食材，將它們搭配在一起是十分美味的，下面就來(lái)學(xué)學(xué)咸菜煮豆腐的具體做法吧。

咸菜煮豆腐的做法

所需材料：豆腐、咸菜、蝦米、調(diào)料醬油、干辣椒、香菜、植物油、雞汁、姜汁、高湯適量

具體步驟：

1、準(zhǔn)備雪菜備用，嫩豆腐一塊備用;

2、炸蝦米和干辣椒備用，香菜洗凈備用;

3、嫩豆腐切小塊備用，香菜切段備用;

4、炒鍋放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、醬油炒出香味;

5、加入高湯或者清水，放入豆腐塊，加鍋蓋燜煮入味;

6、煮好豆腐后，放入炸蝦米，放入香菜，加濃縮雞汁調(diào)味即可關(guān)火食用。

咸菜煮豆腐的做法咸菜煮豆腐先放咸菜還是先放豆腐

咸菜煮豆腐先放咸菜還是先放豆腐

先放豆腐下鍋炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放咸菜。因?yàn)橄滩吮旧砭哂兴岬奈兜?，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等?huì)使整道菜變得更酸，那口味就沒(méi)這么鮮美了;炸蝦米和香菜都是最后才放進(jìn)去。當(dāng)讓啦，喜歡吃辣的人也可以放點(diǎn)辣椒進(jìn)去，味道也不錯(cuò)哦!

咸菜煮豆腐的做法咸菜煮豆腐先放咸菜還是先放豆腐

咸菜煮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咸菜經(jīng)過(guò)腌制具有酸甜的口感可以促進(jìn)吸收也可開(kāi)胃;豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃;豆腐更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。

豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量哦!

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腌咸菜注意事項(xiàng)

其實(shí)，很多人都喜歡吃咸菜，但由于大家都知道咸菜在腌制的過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽容易引發(fā)癌癥，所以大家對(duì)咸菜都是又愛(ài)又恨。但是，媽網(wǎng)百科在這里想說(shuō)，只要掌握科學(xué)的腌制方法，可以讓你在吃咸菜的時(shí)候揚(yáng)長(zhǎng)避短，遠(yuǎn)離亞硝酸鹽，遠(yuǎn)離癌癥。

首先腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上?？茖W(xué)測(cè)定，咸菜在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。