時(shí)間：2018-08-18 11:13:29 編輯：本站整理 1420
自己動(dòng)手收拾過鴿子的人都知道，鴿子肉是紅色的，很多人看到這一現(xiàn)象都覺得很不解，到底是為什么呢，下面介紹鴿子肉為什么是紅色的 因?yàn)闆]放血。
一般鳥類(鴿子等)在宰殺時(shí)是不放血的，血液留存在肌肉中，故而顯出紅色。
宰殺雞鴨，都是先放血，故其肉比較白。如果是死雞病雞，宰殺時(shí)血液不能流干凈，其肉也會(huì)顯出紅色。
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鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量?jī)H為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。中國(guó)民間有"一鴿勝九雞"的說法。 白鴿的繁殖力很強(qiáng)，性欲極強(qiáng)，雌雄交配很頻密，這是由于白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強(qiáng)身妙品，認(rèn)為它具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)壯性機(jī)能的作用。
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1、益智補(bǔ)腦
鴿腦中富含腦磷脂，能促進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對(duì)于腦力工作者和學(xué)生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。
2、改善膚色
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，保持面色紅潤(rùn)等功效。老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤(rùn)。
3、加快傷口愈合
乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合，修復(fù)疤痕，適合于各類手術(shù)后病人康復(fù)進(jìn)補(bǔ)。
4、預(yù)防動(dòng)脈硬化
鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協(xié)助人體利用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可降低動(dòng)脈硬化癥等的得病菌率。藥療方：鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕泄作用，對(duì)高血壓患者可預(yù)防腦溢血中風(fēng)。
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綠豆鴿子湯做法簡(jiǎn)單，湯鮮味美，而且鴿子肉這時(shí)候非常的嫩，具有涼血排毒的功效，最適合上火患者、長(zhǎng)青春痘朋友們飲用，經(jīng)常飲能幫助排除皮膚內(nèi)的毒素，讓皮膚潔凈滑爽。
材料：鴿子，綠豆，陳皮，蜜棗，鹽
做法：
1、將宰殺好的鴿子洗干凈剁成大塊，陳皮放入碗中泡開。
2、將剁成塊的鴿子和泡好的陳皮放入湯鍋中，取若干綠豆和蜜棗洗凈也放入湯鍋中。
3、加入適量的水大火燒開，燒開后，把上面的浮沫用湯勺撇去。
4、開小火，蓋上鍋蓋慢燉兩個(gè)小時(shí)，關(guān)火后加入適量的鹽攪拌均勻即可。
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