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銀耳湯怎么做才濃稠能排毒嗎?

時(shí)間:2016-05-10 16:58:54 編輯:本站整理 4078

銀耳湯怎么做才濃稠

銀耳湯怎么做才濃稠能排毒嗎?

1、銀耳一定要泡發(fā)過(guò)才會(huì)出膠。冷水泡2小時(shí),溫水1小時(shí)以上,出膠就容易很多了。
2、泡發(fā)銀耳的水含有膠質(zhì),去掉雜質(zhì)以后,可以拿來(lái)燉煮用,幫助出膠。
3、燉煮時(shí)放水建議水量不要過(guò)多,否則膠質(zhì)會(huì)被沖的太淡。當(dāng)然也別太少,如果一次沒(méi)加夠后期再加水又會(huì)沖淡膠質(zhì)。
4、銀耳燉煮時(shí)建議盡量撕碎或者剪碎,越碎越容易出膠。(PS:膠質(zhì)是從剪碎的邊緣出來(lái)的,剪的越碎,接觸面積越大,越容易出膠)。
5、建議朋友們大火燒開(kāi)以后,以小火慢燉,這樣銀耳的香味保存的更濃,營(yíng)養(yǎng)不會(huì)不會(huì)流失。
6、燉煮時(shí)銀耳在鍋中翻騰的越多,越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾,因而是煮不爛銀耳的。
7、高溫下,膠質(zhì)是溶在水中的,比較稀。燉煮完,湯汁由燙變溫涼后,就會(huì)黏稠起來(lái)。
8、燉煮時(shí)間要足夠才能出膠。具體見(jiàn)下述不同鍋燉煮時(shí)間。
9、當(dāng)然,最最重要還是食材本身要好,即,安全無(wú)硫的優(yōu)質(zhì)銀耳,才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒(méi)有膠質(zhì)的,一定要在選購(gòu)銀耳時(shí)認(rèn)真辨別。

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