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紅菜苔不能與什么菜一起吃?紅菜苔與白菜苔之間的差別

時(shí)間:2017-11-02 11:24:25 編輯:本站整理 5653

每一種食物都會(huì)有其相克食物,正于此很多人在吃的時(shí)候都關(guān)心食蔬的相克。那么,紅菜苔不能與什么菜一起吃?紅菜苔與白菜苔之間的差別有哪些?

紅菜苔不能與什么菜一起吃

不能跟豆腐一起煮,紫菜苔可與肉類炒食搭配食用。紫菜苔適宜與魚類搭配做湯。

紅菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中帶紫,其味鮮嫩爽口,武漢人無不喜食。當(dāng)然,這其中,尤以紅菜苔炒臘肉最令人難以忘懷。將紅菜苔折斷成4厘米長,取其嫩的部分,用清水洗凈瀝干;臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。然后置炒鍋旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜末稍炒后,放入臘肉爆炒1分鐘,用漏勺撈出。再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱,放入菜苔,加精鹽爆炒2分鐘,再放入臘肉合炒1分鐘,用勺推勻,將鍋顛蕩幾下,起鍋盛盤,一道美味可口的佳肴也便出爐了。

紅菜苔不能與什么菜一起吃?紅菜苔與白菜苔之間的差別

紅菜苔與白菜苔之間的差別

白菜苔,是小白菜在春季時(shí)節(jié)從菜芯里抽出的苔,掐苔的尖部食用。菜薹的色澤翠綠,鮮嫩可口,功效和大白菜相同,春季養(yǎng)生必吃多吃各種綠色蔬菜,也是秋冬期間的重要蔬菜品種之一,全國各地均有栽培,尤其湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地面積較大。一般秋季播種,初冬上市,以嫩苔供食。

紅菜苔不能與什么菜一起吃?紅菜苔與白菜苔之間的差別

菜苔一株長的還挺大的,你看它這個(gè)葉片就很大,綠色的葉片配上紫紅色的脈絡(luò)顏色非常漂亮。下面根莖部分也是比較粗,慢慢到上面會(huì)變細(xì)一些,而且花是金黃色的,非常的漂亮。最特別的是整個(gè)植株的顏色是紫色的。

紫紅色的一般都是花青素含量比較高,花青素有抗衰老的作用。

紅菜苔,別名紫菜苔、紅菜、紫菘,為十字花科。是原產(chǎn)我國的特產(chǎn)蔬菜,主要分布在長江流域一帶,以湖北栽培最為著名。

菜苔營養(yǎng)豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,丙種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗,質(zhì)地脆嫩,為佐餐之佳品。

據(jù)史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn),曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。它營養(yǎng)豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,丙種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗,質(zhì)地脆嫩,為佐餐之佳品。洪山菜苔,尤以洪山寶通寺之卓刀泉九嶺十八凹一帶出產(chǎn)的品質(zhì)最佳。

紅菜苔不能與什么菜一起吃?紅菜苔與白菜苔之間的差別

優(yōu)質(zhì)紅菜苔只產(chǎn)在洪山,若遷地移植,不僅顏色不同,口味也有差異。民國初年,黎元洪離開湖北,到北京當(dāng)大總統(tǒng)時(shí),每臨冬天,必派專差到洪山來運(yùn)紅菜苔。由于長途大批運(yùn)輸,鮮菜運(yùn)到北京后,時(shí)間一久,菜苔失去原有的色澤和鮮味,較之產(chǎn)地新鮮嫩菜苔當(dāng)然遜色不少,常使食者感到美中不足。于是有人出謀把洪山的泥土裝上幾火車皮運(yùn)往北京試種,結(jié)果,菜苔雖長出來了,但色不紅、味不鮮。試種失敗,更感到洪山菜苔之可貴,以后不得不沿用老辦法,用火車成批運(yùn)轉(zhuǎn)菜苔到北京。

哪些人不能吃紅菜苔

胃炎,痢疾,腸炎,消化性潰瘍,呼吸系統(tǒng)疾病忌食紫菜苔。氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)忌食紫菜苔。

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