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豆腐腦可以和雞蛋一起吃嗎 豆腐腦和雞蛋能一起吃嗎

時間:2017-10-11 11:44:08 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3214

豆腐腦屬于豆制品,有消息稱雞蛋不能和豆制品一起吃。那么這則消息是否正確呢?豆腐腦可以和雞蛋一起吃嗎?豆腐腦和雞蛋能一起吃嗎?

豆腐腦可以和雞蛋一起吃嗎

豆腐腦能和雞蛋一起吃。雞蛋不能和生豆?jié){吃,是大豆含有的抗胰蛋白酶物,能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,而生豆?jié){中也含有胰蛋白酶抑制物,而雞蛋的蛋清里含有的黏性蛋白,可以與生豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收利用率。但是,這種酶很容易經(jīng)加熱而被破壞,蛋白質(zhì)消化率大大提高,制成豆腐后消化率更高,達(dá)到92%一96%??挂鹊鞍酌肝锊粌H在大豆中含有,在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在,都可以通過加熱滅活。

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豆腐腦和雞蛋的吃法

輔料

植物油、鹽、香蔥、紅辣椒

做法編輯

1、把嫩豆腐用勺子 搗成末、雞蛋打散,用打蛋器攪拌均勻,把豆腐末倒進(jìn)雞蛋液里拌均勻

2、香蔥洗凈切末,紅辣椒洗凈切末,把香蔥末加進(jìn)雞蛋拌均勻

3、熱鍋涼油,油熱8成下雞蛋豆腐,大火翻炒出水分, 成丁丁形狀

4、加紅辣椒、香蔥末翻炒均勻,加鹽翻炒均勻即可

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雞蛋和豆腐能一起吃嗎

雞蛋是其實是可以和豆腐一起吃的,只是大家如果腸胃不好的話,那么最要避免將兩者食物結(jié)合在一起吃了,因為雞蛋和豆腐都是屬于不容易消化的食物,如果兩者食物一起吃的話,那么消化也就更不好了,但是對于正常人來說,吃雞蛋和豆腐的時候是不會有什么大礙的。

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雞蛋和豆制品的吃法

雞蛋燜豆腐

原料:軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼,去腸及瀝干)(切粒),大熟雞蛋2只,蔥粒適量。

腌料:特級蠔油2湯匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉適量。

做法:

1、軟豆腐用中火蒸10分鐘,瀝干,保暖。

2、蒸雞蛋切半,取出蛋黃壓碎后待用。蛋白切粒,加入瘦肉,蝦肉和腌料拌勻。

3、用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透,加入芡汁,煮至熱透,淋上豆腐面,灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。

雞蛋蒸豆腐

原料:豆腐5克,雞蛋1個,胡蘿卜10克,淀粉20克,骨頭湯50毫升,細(xì)鹽適量

做法:將雞蛋打勻,加入適量骨頭湯和細(xì)鹽,豆腐切成小塊,胡蘿卜切成碎末,將三者混勻,開鍋蒸10分鐘。另將骨頭湯少許,放淀粉、少許鹽,燒成鹵汁澆在雞蛋豆腐上即成。

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