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時(shí)間：2021-07-09 15:20:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 4
本想煮個(gè)雞蛋吃吃的，但是這個(gè)雞蛋煮熟之后竟然有黑斑，我的天，這些黑斑是什么?這雞蛋還能吃嗎？
第一，黑點(diǎn)是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清時(shí)被包到雞蛋中而形成，這種情況可食用；
第二，蛋被霉菌侵蝕后出現(xiàn)黑點(diǎn)，判斷這種情況主要看蛋白，若蛋白顏色變了，就不能吃。
雞蛋分為兩種，一種是受過精的雞蛋，一種是未受精的雞蛋。受過精的雞蛋就有黑點(diǎn)。如果是新鮮的雞蛋，煮熟了有一個(gè)黑點(diǎn)，證明是能浮出小雞的那種，把黑點(diǎn)去掉就可以吃了，沒事的。
雞蛋煮熟后，由于化學(xué)反應(yīng)，蛋黃周圍會(huì)出現(xiàn)綠色的物質(zhì)。這是因?yàn)榈扒搴械鞍踪|(zhì)以及氫和硫，在加熱過程中，氫和硫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成稱為硫化氫的物質(zhì)。蛋黃中的鐵元素非常豐富，并且鐵元素與硫化氫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
這兩種化合物混合在一起時(shí)會(huì)顯示綠色，因此在煮雞蛋的蛋黃附近會(huì)看到綠色的物質(zhì)。此外，該綠色通常僅出現(xiàn)在蛋黃和蛋清混合的地方附近，并且在蛋黃的中心沒有綠色物質(zhì)出現(xiàn)。
由于硫化氫需要與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)，因此只有蛋清與蛋黃接觸的地方才能使該化學(xué)反應(yīng)發(fā)生反應(yīng)，而蛋黃與蛋不能接觸的地方就不能反應(yīng)，并且原始蛋白質(zhì)和蛋黃仍然保留顏色。反應(yīng)后形成的硫化鐵和硫化亞鐵無毒，不會(huì)影響人體健康。雖然顏色不好，但可以放心食用。
這種情況有可能是雞蛋已經(jīng)有些腐敗造成的，不過已經(jīng)吃完了，問題可能也不會(huì)太大，最多會(huì)導(dǎo)致一些胃腸道不適，比如出現(xiàn)腹瀉的癥狀，這種情況下應(yīng)該注意觀察，如果出現(xiàn)腹瀉的癥狀，需要及時(shí)去急診科開藥治療。
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