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時(shí)間：2017-09-16 08:57:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4874
紅燒魚(yú)是一種常見(jiàn)的做法，顏色偏紅，色香味俱全。尤其適合口味偏重的人群食用，那么，鱸魚(yú)可以紅燒嗎？鱸魚(yú)清蒸還是紅燒好吃？
鱸魚(yú)可以紅燒，鱸魚(yú)的做法有很多種，其中紅燒鱸魚(yú)的味道更加入味。
紅燒鱸魚(yú)的做法
1、鱸魚(yú)買回來(lái)，洗凈備用，這個(gè)是在市場(chǎng)上讓人家殺好的。
2、用刀在魚(yú)身上切上刀花，姜切絲，塞進(jìn)魚(yú)的肚子里。
3、用適量的鹽，五香粉，料酒涂抹魚(yú)的周身，最后再拍上干淀粉，靜置20分鐘。
4、大蔥，姜切絲，蒜拍松備用。
5、鍋中燒熱，放入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的食用油，燒熱，放入腌制好的魚(yú)。
6、煎至金黃，再翻另一面，也煎至金黃，盛出來(lái)備用。
7、倒出多余的油，鍋底留少量的油，燒熱，倒入一半大蔥，姜，蒜爆香。
8、倒入適量老抽，耗油，雞精加入半碗水燒成湯汁。
9、倒入煎好的魚(yú)，使魚(yú)的周身均勻地裹上湯汁，加蓋煮2分鐘，煮至湯汁粘稠。
10、出鍋裝盤，撒上剩下的一半大蔥絲，加入香菜點(diǎn)綴即可。
個(gè)人認(rèn)為清蒸最好，因?yàn)榭梢宰畲蠡ＷC鱸魚(yú)的原汁原味，蒸時(shí)蔥和姜不要吝嗇，多方一些可以去腥，同時(shí)少許料酒和鹽。出鍋后取出蒸爛的蔥姜，從新碼放新的蔥姜絲，淋上熱油即可！
1、收拾魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊骨處切開(kāi)，以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形。
2、將魚(yú)抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì)，撒姜絲。
3、蔥絲也均勻鋪在魚(yú)身上（魚(yú)肚和魚(yú)嘴還有魚(yú)身下都要加）。
4、蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
5、將蒸魚(yú)豉油和適量水兌好用鍋燒開(kāi)。
6、將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。
7、撒蔥絲。
8、最后燒熱油澆魚(yú)身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
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