時間：2017-09-11 16:30:08 編輯：5號網-zhaowei 3597
核桃吃起來是比較甜脆的一種堅果，但是鮮核桃有的吃起來卻有一股苦味，苦澀難以下口。那么，鮮核桃為什么是苦的？鮮核桃苦是怎么回事？
1、新鮮核桃里面的水分多，如果核桃透不了氣，水分就不能揮發(fā)，所以核桃是苦的。一般新鮮的核桃都是要經過晾曬的。
2、新鮮核桃苦主要是因為核仁的咖啡色外皮。
核桃味甘、性平溫，無毒，微苦，微澀，中醫(yī)上講核桃仁皮有固澀收斂的作用，其中這核桃中的苦澀大多是來自于核桃仁的咖啡色外皮，咖啡色的外皮含有單寧成分，所以會有一點苦澀味，這是一種正?，F(xiàn)象。越是新鮮的核桃單寧成分越多，吃起來會比干核桃還感覺略苦一點。
鮮核桃苦會影響它的口感，但是并不影響它的食用。核桃的這一點點苦味并不影響它的營養(yǎng)價值，如果你覺得吃著苦的話，可以把外皮剝掉，只吃著白色的果肉，里面白色核桃仁是沒有苦味的，非常的巨好吃。
做法一：核桃去殼后，肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味，可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
做法二：將核桃剝好后集中放在一個碗中，在碗中加入，要浸沒核桃，泡3個小時后，換一次水，再浸泡三個小時，將核桃取出后就可以吃了。
以上是5號網小編關于鮮核桃苦的原因和食用方法的總結。
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