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刀豆沒炒熟有毒嗎?未炒熟的刀豆有沒有毒

時(shí)間:2017-06-04 09:55:20 編輯:本站整理 1948

很多豆類食物若是沒炒熟會(huì)引發(fā)中毒癥狀。那么,刀豆沒炒熟有毒嗎?未炒熟的刀豆有沒有毒?

刀豆沒炒熟有毒嗎

刀豆炒不熟是會(huì)中毒的。

刀豆沒炒熟有毒嗎?未炒熟的刀豆有沒有毒

未炒熟的刀豆有沒有毒

豆角種類很多,各地稱呼也不同,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等,是人們喜食的蔬菜。

豆角中所含的毒性物質(zhì)有兩種:一是豆莢外皮中的皂素,它能破壞人體細(xì)胞引起溶血,但因其在豆角外層,易被烹調(diào)加熱而破壞;一是植物血球凝集素,這種毒素存在于豆粒中,毒性大,不易被破壞,是引發(fā)豆角中毒的主要原因。

刀豆沒炒熟有毒嗎?未炒熟的刀豆有沒有毒

中毒癥狀出現(xiàn),一般在食用幾十分鐘后,不超過4小時(shí)。主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐,一天數(shù)次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴(yán)重者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀。

刀豆加熱到一定溫度可破壞這兩種毒素,當(dāng)加熱不徹底時(shí)刀豆中所殘留的毒素在進(jìn)入人體時(shí)會(huì)使人中毒,刀豆中的毒素會(huì)使人感到惡心、頭暈、頭痛、腹瀉,但是這些癥狀不是一并的都存在,建議食用刀豆是要加熱徹底,確保安全。

刀豆的功效與作用

溫中下氣,益腎補(bǔ)元。治虛寒呃逆,嘔吐,腹脹,腎虛腰痛,痰喘。

1、《滇南本草》:“健脾?!?/p>

刀豆沒炒熟有毒嗎?未炒熟的刀豆有沒有毒

2、《綱目》:“溫中下氣,利腸胃,止呃逆,益腎補(bǔ)元?!?/p>

3、《中藥材手冊(cè)》:“補(bǔ)腎,散寒,下氣,利腸胃,止嘔吐。治腎氣虛損,腸胃不和,嘔逆,腹脹,吐瀉?!?/p>

4、《四川中藥志》:“治胸中痞滿及腹痛,療腎氣不歸元及痢疾。”

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