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涼拌毛豆怎么不變色??涼拌毛豆怎么做入味?

時間:2017-06-04 09:58:38 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 894

夏季是吃涼拌毛豆的季節(jié),一群人喝點小酒,吃點毛豆,再侃侃段子,別提有多愜意了。那么,涼拌毛豆怎么不變色?涼拌毛豆怎么做入味?

涼拌毛豆怎么不變色

第一,水開后再下毛豆;第二,滴幾滴油;第三,不要蓋蓋。

 涼拌毛豆怎么不變色??涼拌毛豆怎么做入味?

具體做法:

1、先將調(diào)料比如蔥、花椒、大料、桂皮等涼水入鍋,煮至水開,加入毛豆,再煮5~7分鐘;

2、關(guān)火,將毛豆撈出,用涼水過涼,置入器皿,放入適量鹽(根據(jù)個人口味,自己調(diào)試),趁熱將剛才煮毛豆的水連調(diào)料倒入盛毛豆的器皿中,水不要過多,沒過毛豆即可;

3、泡制3小時以上,即可入味。

 涼拌毛豆怎么不變色??涼拌毛豆怎么做入味?

烹飪要點

1、煮的時候除了加點鹽,還要加點香料進去,如八角桂皮香葉等。

2、焯煮的時間不宜過長,水開3分鐘足夠,清香又脆口。

3、別忘了,最后熗點花椒油調(diào)拌味汁,增香提鮮。

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毛豆?fàn)I養(yǎng)

毛豆,又稱菜用大豆,是新鮮幼嫩的黃豆,湖北江漢平原、東北松嫩平原出產(chǎn)的毛豆備受美食家歡迎。涼拌毛豆口味清淡,含豐富植物蛋白、多種對人體有益的礦物質(zhì)、維生素、天然卵磷脂,對女性保持苗條身材作用顯著。高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現(xiàn)代文明病患者首選毛豆作為食療。

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