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甲魚(yú)湯怎么做？甲魚(yú)湯的做法

時(shí)間：2017-06-01 09:17:59 編輯：本站整理 963

甲魚(yú)一般是用來(lái)燉湯滋補(bǔ)養(yǎng)身體的，要想湯味道鮮美有營(yíng)養(yǎng)具體得把握好技巧。那么，甲魚(yú)湯怎么做？甲魚(yú)湯的做法步驟有哪些？

甲魚(yú)湯怎么做

滋補(bǔ)甲魚(yú)湯的做法如下：

1、甲魚(yú)先放盆中，沖入熱水，使之排尿干凈；然后宰殺洗凈，去內(nèi)臟，頭爪。

2、把甲魚(yú)切成小塊，先用油炒，然后加姜，蔥等佐料和少量水。

甲魚(yú)湯怎么做？甲魚(yú)湯的做法

3、取凈鍋上火，放入色拉油將烏龜微炸一下。

4、凈鍋上火，放入清水，姜片，甲魚(yú)，土茯苓，陳皮，瘦肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可食用。

甲魚(yú)湯的做法

甲魚(yú)湯屬于閩菜，主要食材是甲魚(yú)，主要烹飪工藝是燉。甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)良品。

食材準(zhǔn)備

主料：甲魚(yú)500克

輔料：骨碎補(bǔ)15克，山藥（干）15克，枸杞子10克

調(diào)料：姜5克，大蔥10克，料酒10克，鹽4克

甲魚(yú)湯怎么做？甲魚(yú)湯的做法

制作步驟

1. 將甲魚(yú)放入熱水中宰殺，剖開(kāi)，去腸、臟并洗凈；

2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；

3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚(yú)一起燉熟即可。

食材準(zhǔn)備

主料：甲魚(yú)500克

輔料：香菇（鮮）50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克

調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克

制作步驟

1. 將甲魚(yú)宰殺，放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開(kāi)背殼，掏去內(nèi)臟，洗凈后剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，挖去四腿的黃油。

2. 將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>

3. 將甲魚(yú)塊放在盤內(nèi)，加料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出拆凈骨頭，將甲魚(yú)肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點(diǎn)入味精即成。

甲魚(yú)湯怎么做？甲魚(yú)湯的做法

喝甲魚(yú)湯有什么好處

甲魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚(yú)，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽(yáng)的作用，使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。

甲魚(yú)含有易于人體吸引的血鐵，還含有天然形態(tài)的對(duì)鐵的吸引有重要作用的維生素B2、葉酸、維生素B6等；含有許多對(duì)人的生長(zhǎng)和激素代謝有重要作用的鋅；含有大量對(duì)骨、齒生長(zhǎng)有重要作用的鈣。此外，甲魚(yú)還含有許多磷、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成份。甲魚(yú)全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚(yú)對(duì)肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調(diào)節(jié)免疫功能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)骨髓造血功能；甲魚(yú)血可作補(bǔ)血?jiǎng)?，將甲魚(yú)血和蜂蜜混合后讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚(yú)卵可治久瘧，久痢。