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夫妻肺片里有什么?夫妻肺片有哪些東西

時間:2017-05-05 08:35:20 編輯:本站整理 3507

夫妻肺片,很多人一聽這個名字以為真的有肺片而不敢吃。那么,夫妻肺片里有什么?夫妻肺片有哪些東西呢?

夫妻肺片里有什么

夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。

夫妻肺片里有什么?夫妻肺片有哪些東西

原料: 牛肉500克,牛雜(肚、肝、心、舌、千層肚、頭皮)500克,油酥花生米末30克,鹵水500克,醬油30克,香油20克,花椒粒5克,味精1克,八角10克,花椒粉1克,桂皮1克,精鹽30克,料酒10克,辣椒油適量。

夫妻肺片有哪些東西

五十多年前,有郭朝華、張?zhí)镎蚱薅?,以制售麻辣牛肉肺片為業(yè),兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設店經營。他們所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重選料,制作精細,調味考究,深受群眾喜愛。為區(qū)別于其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。

夫妻肺片里有什么?夫妻肺片有哪些東西

用料: 牛肉100克,牛舌100克,牛頭皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。

制法:

1.將牛肉切成塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗干凈,用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制,先用猛火燒開后轉用小火,鹵制到肉料粑而不爛,然后撈起晾涼,切成大薄片,備用。

2.將芹菜洗凈,切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。

3.盤中放入切好的牛肉、牛雜,再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌勻即成。

夫妻肺片營養(yǎng)及注意事項

夫妻肺片,溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長發(fā)育。

夫妻肺片里有什么?夫妻肺片有哪些東西

其中,牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

1.不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養(yǎng)價值,故不相宜。

2.不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B,牛肉具有滋養(yǎng)脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克,一起食用會引起腹脹。

3.晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物,會干擾肝臟生物鐘,可能會導致血糖水平不正常。

4.飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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