時間：2017-04-19 14:26:57 編輯：本站整理 2282
在酒店吃飯吃不了可以打包帶走，可是在家里做菜，未炒的剩下的新鮮青菜要保存好才能不散失掉營養(yǎng)成分。那么，西蘭花如何保存？西蘭花怎么保存時間又長又不會變黃呢？一起來看看吧。
用紙張或透氣膜包住西蘭花（紙張上可噴少量的水），然后直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。
把西蘭花撕成一小塊一小塊的，浸泡在鹽水里五分鐘，然后除去菜中的塵土和蟲害，然后用清水沖洗干凈，放入燙鹽水中燙熟，放入保鮮袋里面冷凍保存，這樣的方法保存的時間比較長。
有部分西蘭花已經變黃，讓人感覺質量已經不好了，其實，變黃的西蘭花，在口感、營養(yǎng)上都沒有太大的變化，不影響食用。
西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養(yǎng)價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。
西蘭花營養(yǎng)豐富，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍；胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍；葉酸含量是白菜花的2倍；蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
1、強健骨骼西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。
2、減少心臟病風險西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、防眼睛疾病西蘭花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。
4、解毒肝臟西蘭花有豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力。
5、抵抗氧化西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。
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