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蘆筍花能吃嗎？蘆筍上面的花能吃嗎？

時(shí)間：2017-03-28 11:00:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1044

蘆筍最好吃的時(shí)候就是冒尖后不久，筍子嫩油油的。一旦開(kāi)花以后，筍子就開(kāi)始慢慢變老了，味道也步入以前了。那么，蘆筍花能吃嗎？蘆筍上面的花能吃嗎？

蘆筍花能吃嗎

蘆筍花又能吃又能煮茶，每公斤售價(jià)10元。

蘆筍花富含蛋白質(zhì)和維生素，不宜存放過(guò)久，應(yīng)低溫保存，保險(xiǎn)就可以冰凍會(huì)凍壞的。

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可以清炒或者煮水當(dāng)茶飲。我家鄉(xiāng)是特產(chǎn)就是蘆筍，我非常非常的愛(ài)吃蘆筍花（我們當(dāng)?shù)亟刑J筍尾）當(dāng)然這個(gè)花可不是它的小小點(diǎn)的白色小花朵，而是它在生長(zhǎng)周期時(shí) 有個(gè)是莖枯死而筍成長(zhǎng)起來(lái)成為新的莖時(shí)期的嫩芽，非常好吃。

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蘆筍花的食用價(jià)值

蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。蘆筍中含有豐富的硒，可以阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。

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禁忌人群

1、痛風(fēng)、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因?yàn)樘J筍中的嘌呤含量相對(duì)較高，會(huì)加重尿酸的代謝障礙。

2、對(duì)蘆筍過(guò)敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)蘆筍過(guò)敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用蘆筍。

3、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的蘆筍。新鮮的食材做出的菜肴風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都喜歡吃。購(gòu)買(mǎi)新鮮的蘆筍時(shí)應(yīng)以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、不開(kāi)芒，未長(zhǎng)腋芽，沒(méi)有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細(xì)嫩粗大者為佳。另外蘆筍雖好，但不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。