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青蒜的營養(yǎng)價值 青蒜的功效與作用

時間:2016-12-19 15:45:59 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 485

冬季正是大蒜苗的收獲季節(jié),長長的蒜苗和看起來非常的有生機。今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,青蒜的營養(yǎng)價值是什么?青蒜的功效與作用有哪些?

青蒜的營養(yǎng)價值 青蒜的功效與作用

青蒜的營養(yǎng)價值

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。

青蒜的營養(yǎng)價值 青蒜的功效與作用

青蒜的功效與作用

1.青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。

2.青蒜能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復(fù)體力。

3.有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯癥。蒜苗外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。多食用蒜苗,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù),并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

青蒜的營養(yǎng)價值 青蒜的功效與作用

烹煮知識

1.青蒜煮的時間長了就會軟爛,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,這樣才能品嘗到清爽的口感與風味。

2.青蒜不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

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