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時(shí)間：2016-12-08 09:06:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 987
小白菜也是生活中常吃的蔬菜,口感很好,吃起來(lái)很嫩,一般的蔬菜都可以生吃,那么小白菜是否可以生吃呢?生吃小白菜有什么好處呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
可以生吃,但不推薦.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),小白菜是適宜生吃的,溫度高容易破壞小白菜的營(yíng)養(yǎng)成分,而生吃可以保證小白菜營(yíng)養(yǎng)素不被破壞,滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要.但生吃也有弊端,小白菜的種植過(guò)程中農(nóng)藥殘留和寄生蟲殘留較多,另一方面小白菜中草酸含量較高,吃多容易導(dǎo)致結(jié)石.熟吃雖然營(yíng)養(yǎng)素受到一定的破壞,但可以解決除去草酸、寄生蟲和部分農(nóng)藥殘留的問(wèn)題.最健康的辦法是把菜放在熱水中綽一下再吃,這樣既可以去除部分農(nóng)藥、寄生蟲,同時(shí)又可去除草酸,營(yíng)養(yǎng)素破壞也不大,不過(guò)要注意綽的時(shí)間不宜過(guò)久.
1、白菜含有豐富的維生素C、維生素E、茁-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強(qiáng)的抗氧化作用.
2、白菜富含葉酸,懷孕婦女、貧血患者應(yīng)該多吃.
3、新鮮的白菜有殺菌、消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請(qǐng)它幫忙.
4、白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞.
5、白菜富含維生素U,對(duì)潰瘍有著很好的治療作用,能加速潰瘍的愈合,還能預(yù)防胃潰瘍惡變,導(dǎo)致更嚴(yán)重的疾病.
6、白菜中含有豐富的吲哚類化合物,實(shí)驗(yàn)證明,吲哚具有抗癌作用,能保護(hù)人類免患腸癌.
7、白菜中含有"蘿卜硫素",這種成分能刺激人或動(dòng)物細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶,進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜.
小白菜的食用方法很多,可清炒或是與香菇、蘑菇、筍等拌炒,小白菜湯有利于減肥;小白菜一般人皆可食用.尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用.
因小白菜性涼,故脾胃虛寒者不宜多食;
小白菜不易生食.用小白菜制作菜肴,炒、煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免損失營(yíng)養(yǎng).小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天,如連根一起貯藏,可稍延長(zhǎng)1-2天.
【材料】小白菜、日本豆腐各20
0克,西紅柿丁50克.
【調(diào)料】鹽1小匙,雞精半小匙,高湯小半碗,濃縮雞汁1大匙.
【做法】
1.小白菜洗凈瀝干,切碎粒;日本豆腐切塊,略微氽燙后,撈出瀝干.
2.油鍋燒熱,放入小白菜粒炒熟,加鹽調(diào)味后,盛入盤中心,再把日本豆腐移入盤內(nèi)小白菜周圍.
3.鍋置火上,放入高湯、濃縮雞汁燒開,加鹽、雞精調(diào)味,澆在盤內(nèi)小白菜周邊,再撒上西紅柿丁即可.
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