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皮蛋瘦肉粥可以用牛肉嗎?皮蛋瘦肉粥用牛肉好嗎

時(shí)間：2016-11-15 12:39:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2316

皮蛋瘦肉粥大家都吃過(guò)吧,很多人不喜歡吃豬肉,想問(wèn)下,是否可以把里面的肉換成牛肉呢?皮蛋瘦肉粥用牛肉好嗎,針對(duì)這個(gè)問(wèn)題我們來(lái)介紹下吧!

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皮蛋瘦肉粥可以用牛肉嗎

可以用牛肉,但是一定要用煮熟的牛肉才可以,不然真不好吃哦!

1.牛肉切小丁,放入香油、鹽、淀粉,攪拌均勻

2.小蔥切粒

3.皮蛋切小塊

4.大米提前浸泡

5.料理煲內(nèi)倒入足量的清水

6.倒入牛肉丁

7.放入皮蛋

8.放入大米

9.開(kāi)啟料理煲,工作

10.加入鹽、放入小蔥,香油

11.攪拌均勻,即可

烹飪技巧

1、大米提前浸泡,口感會(huì)更好.

2、牛肉切小丁,更容易打碎.

3、小蔥在出鍋后再放,味道更好.

4、料理煲沒(méi)有,換豆?jié){機(jī)一樣效果.

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

1.蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多.牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù).

2.雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高.肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸.

3.鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì).鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng).牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì).

4.牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷.另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊.

5.鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑.鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng).鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率.

6.鐵是造血必需的礦物質(zhì).與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì).

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吃皮蛋的注意事項(xiàng)

夏季天氣炎熱,大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時(shí)用松花蛋助興,或涼拌松花蛋犒勞一家老小,他們也許從沒(méi)想過(guò),松花蛋也可能引起食物中毒.

據(jù)有關(guān)食品專家檢驗(yàn)分析,干凈的松花蛋蛋殼上只有400-500個(gè)細(xì)菌,而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億~4億個(gè)細(xì)菌,這些細(xì)菌若大量通過(guò)蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi),吃了這樣的松花蛋就會(huì)中毒. 在選購(gòu)松花蛋時(shí)應(yīng)注意,松花蛋剝開(kāi)后,其蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色,韌性差,易松散,這樣的松花蛋千萬(wàn)不能吃.

污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門(mén)氏桿菌,它隨松花蛋進(jìn)入人體后,在腸跡膜上引發(fā)炎癥,菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素,致使人作出現(xiàn)中毒癥狀.

實(shí)驗(yàn)證實(shí),沙門(mén)氏桿菌在100攝氏度高溫下會(huì)立刻死亡,在70℃時(shí)要經(jīng)過(guò)5分鐘后才會(huì)死亡,在60℃時(shí)則要15-30分鐘才死亡.因此,食用可疑的松花蛋時(shí),可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右,晾涼后即可安全食用.沙門(mén)氏桿菌生長(zhǎng)的適宜溫度為20℃-37℃,夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi),因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒.

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