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牛板筋和牛蹄筋一樣嗎?牛板筋和牛蹄筋的區(qū)別

時(shí)間:2016-10-20 08:50:31 編輯:5號網(wǎng)-hzq 3839

牛板筋和牛蹄筋都是牛身上的東西,很多人兩者傻傻分不清,那么牛板筋和牛蹄筋到底有哪些區(qū)別呢?下面我們來一起介紹下吧!

牛板筋和牛蹄筋一樣嗎?牛板筋和牛蹄筋的區(qū)別

牛板筋和牛蹄筋的區(qū)別

牛板筋

牛板筋:牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現(xiàn)在餐桌上。板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,很快風(fēng)靡東三省。牛板筋主要為蛋白質(zhì)(膠原蛋白),所以牛板筋的營養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面,而是因?yàn)樗贸?,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。

牛蹄筋

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長條的筋腱,長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種,牦牛最好,黃牛次之,再次是水牛;壯年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,體重者最好,無病者最好。有些動物也含有蹄筋

牛板筋和牛蹄筋一樣嗎?牛板筋和牛蹄筋的區(qū)別

牛板筋是哪個(gè)部位的

牛板筋長在牛背上,是牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制,而數(shù)量又少之又少,一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。 還有種情況那是一種大零食。在山城重慶很出名的,是一種面食葷做的小吃,以麻辣見長。

吃牛板筋會胖嗎

牛板筋主要為蛋白質(zhì),少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面,而是因?yàn)樗贸?,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。牛板筋的主要營養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì),雖熱食用不會導(dǎo)致身體變胖,但是不宜過量的食用,另外想要讓身體變得更加的健康我們平時(shí)也要吃不同的食物,要多吃青菜和水果。

牛板筋和牛蹄筋一樣嗎?牛板筋和牛蹄筋的區(qū)別

辣拌牛板筋

做法:

1、洗干凈牛板筋,拌入蔥、姜、蒜頭,全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后,再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料攪拌在一起即可。

要點(diǎn):牛板筋是牛脖子上的一條軟筋,牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。一牛一條,據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋,市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅(jiān)硬不容易烹煮,喜歡口感軟一點(diǎn)的朋友,可以花更多時(shí)間慢慢燉。

熟伴是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱,或是端出時(shí)蘸醬食用。如肉類、海鮮等,燙熟后放涼再拌,一樣清爽開胃。

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