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咸鴨蛋臭了還能吃嗎？臭咸鴨蛋對人體有害嗎？

時間：2016-10-18 21:05:07 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3105

咸鴨蛋是腌制而成的，需要放置一段時間才能吃。但是如果咸鴨蛋在放久了發(fā)臭了還能吃嗎？吃了臭的咸鴨蛋會對人體有害嗎？咸鴨蛋為什么會臭呢？

咸鴨蛋臭了還能吃嗎

我認(rèn)為是要看這個臭的程度，而且要分是煮過的還是沒有煮過的。如果是沒有煮過的，就只是外面有點臭，那就煮熟了就沒有什么大問題了。如果是熟的蛋發(fā)臭，就要看了，臭得很厲害的，那就是壞了的，臭得不厲害，剝開也沒有看見有什么黑斑什么的，那就應(yīng)該沒有什么問題了。咸鴨蛋常見發(fā)臭的兩種情況：

1、生的時候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一個原理，至于有沒有害，那就得仁者見仁了。?

2、煮熟之后，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒可不是小事兒啊。

臭咸鴨蛋對人體有害嗎

鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì)，發(fā)出惡臭。臭蛋經(jīng)烹調(diào)后，其中的胺類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，食后會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，吃多了會誘發(fā)癌癥。 里面發(fā)臭的成分是硫化氫（H2S），是一種有劇毒的成分，以前老年人有的喜歡吃，實際上對身體很有害的。

吃咸鴨蛋的禁忌

1、咸鴨蛋是不能喝李子一起吃的，大量的吃容易中毒，同時咸鴨蛋不能與甲魚一起吃，這樣容易瀉肚子，還有不能與牛奶、豆?jié){一塊食用，這樣影響身體鈣的吸收以及蛋白質(zhì)的攝入。

2、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。

3、咸蛋不宜長時間大量食用，咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6克以上。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過程中是劣質(zhì)鹽，還可引起急性中毒。

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