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新鮮花生可以放冷凍嗎？新鮮花生可以放冰箱嗎？

時(shí)間：2016-10-08 16:40:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8766

又到了一年當(dāng)中花生的豐收季節(jié)，喜悅之余，如何儲(chǔ)存這些新鮮的花生以避免變質(zhì)是一個(gè)需要好好考慮的問題。那么，新鮮的花生可以放冰箱保存嗎？新鮮花生怎么保存呢？

新鮮花生可以放冰箱嗎

新鮮花生能放冰箱里。花生作為老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品之一，自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。

新鮮花生的存儲(chǔ)方式：

花生在貯藏期間的劣變現(xiàn)象主要是生霉、變色、走油和變哈。花生果的水分超過10%，花生仁水分超過8%，進(jìn)入高溫季節(jié)即易生霉。因此，貯藏期間要合理掌握干燥、低溫、密閉三個(gè)環(huán)節(jié)。

在盛花生米的容器或塑料袋中，放上一、二支香煙，把口封緊，別漏氣。這樣，花生米在三年之內(nèi)不會(huì)被蟲蛀。取出花生米后，再用此法繼續(xù)貯藏。

用清水將花生米淘凈、撈出后瀝干炒熱，均勻地拌上細(xì)鹽和五香粉，然后攤開晾曬，干后裝入塑料袋或其它密封容器中。如此處理花生米失去發(fā)芽的能力，即使過夏，也不會(huì)變質(zhì)。

花生的種皮(谷稱紅衣)由于受光、氧氣、高溫等影響容易變色。如從原來(lái)新鮮的淺紅色變?yōu)樯罴t色，以至暗紫紅色，說(shuō)明品質(zhì)開始降低，應(yīng)立即采取措施，改善貯藏條件。

新鮮花生的貯存條件

1、花生果貯藏：花生果在倉(cāng)內(nèi)散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以內(nèi)，堆高不超過2米。在冬季通風(fēng)降溫以后，趁冷密閉貯藏，效果更好。?

2、花生仁貯藏：花生仁的貯藏必須控制水分在8%以內(nèi)，最高堆溫也不宜超過20℃，并適時(shí)密閉防止蟲害感染和外界溫濕度影響，保持堆內(nèi)干燥、低溫、低濕，只有這樣才能較好地保持花生仁的品質(zhì)?；ㄉ室部蛇M(jìn)行氣調(diào)貯藏，如在真空度為400毫米汞柱的情況下，充以適量的氮?dú)?，可以抑制花生的呼吸?qiáng)度和蟲霉侵蝕。

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