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時(shí)間：2022-08-24 15:58:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
要是想要瘦肉丸做出來(lái)的更加有彈性的話往里面加些淀粉會(huì)好一些，這個(gè)瘦肉丸是要加淀粉好一些還是面粉好？瘦肉丸加什么粉會(huì)使肉丸更有彈性？
淀粉。在肉丸子中加入淀粉和清水不斷地順著一個(gè)方向攪拌餡料使餡料上勁,這樣做出來(lái)的肉丸菜口更加勁道Q彈,若是在肉丸中加入面粉,會(huì)使得餡料粘黏在一起,制作出來(lái)的肉丸子口感會(huì)比較實(shí)在,像面坨坨一般。肉丸子可以油炸后食用,也可以煮熟后食用。
一般是使用淀粉,比如玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉等。使用淀粉制作瘦肉丸子,不僅可以使瘦肉丸定型,防止松散,還可以使瘦肉丸子更有彈性、更嫩滑,嚼起來(lái)更脆口。
除香菜和蔥，雞肉扔進(jìn)料理機(jī)打勻，沒(méi)有就剁剁剁，然后木薯粉胡椒粉放進(jìn)去，鹽料酒生姜汁自己看著辦，有打蛋器用，沒(méi)有三根筷子一起順時(shí)針攪拌，盤(pán)子筷子或勺子放進(jìn)燒滾的水里，浮起撈出，蝦皮紫菜榨菜放一起水煮，開(kāi)了后放瘦肉丸煮一下說(shuō)開(kāi)放入香菜和蔥就OK了
一般一斤肉加一個(gè)雞蛋就可以了 肉丸 (有肉的丸子),肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過(guò)蒸煮烹制而成,通過(guò)薄皮包裹,更好鎖住肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和美味,讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。
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