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時(shí)間：2022-06-08 15:35:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
買了一瓶芝麻醬想著吃火鍋的時(shí)候用的上的，但是打開之后嘗了一些發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)苦，這是什么原因造成的？芝麻醬發(fā)苦了還能吃嗎？
芝麻醬有點(diǎn)苦味,主要是芝麻在加熱的過(guò)程中有一些胡了,苦味才會(huì)產(chǎn)生,應(yīng)調(diào)稀芝麻醬,加入相應(yīng)的花生醬或香油、清水,使苦味淡去。
1、芝麻醬有霉味了，就不能吃了。
2、黑芝麻發(fā)霉會(huì)產(chǎn)生皇曲霉菌，黃曲霉菌攝入人體中，其毒素在肝臟、心肌和肌肉中逐漸積累而增強(qiáng)它的毒性。對(duì)肝臟的直接損傷可能導(dǎo)致基因畸變，并有很強(qiáng)的致癌性，主要是誘發(fā)肝癌。目前有人認(rèn)為還會(huì)誘發(fā)腎癌。
是正常的，芝麻醬本身的原料芝麻是不苦的，但是因?yàn)樵诩訜徇^(guò)程中，芝麻醬出現(xiàn)了炒糊現(xiàn)象導(dǎo)致芝麻醬出現(xiàn)苦味。
其實(shí)越純正的芝麻醬味道越苦，這是有一定依據(jù)的，因?yàn)橹ヂ獒u雖然是由芝麻制作出來(lái)的，可是由于如果不經(jīng)過(guò)任何加工的芝麻做出的芝麻醬是完全沒有味道的，而且香度也達(dá)不到，所以會(huì)在做芝麻醬之前將芝麻炒制一次，而炒制后的芝麻會(huì)有一些略苦的味道。
1.首先把芝麻放入水中淘洗干凈，將洗好的芝麻放入鍋中，用中火先把芝麻炒干，再轉(zhuǎn)中小火。
2.炒到能夠用手捏碎芝麻，將炒好的芝麻放涼后放入攪拌機(jī)，把芝麻打成粉，把打好的芝麻粉放一部分于攪拌機(jī)里繼續(xù)攪拌。
3.加入適量葡萄籽油，打到油和粉充分融合，打好后把芝麻醬放入容器里，放涼后放入冰箱保存即可。
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