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做饅頭可以不放酵母嗎 做饅頭沒有酵母怎么辦

時間:2020-03-19 09:44:53 編輯:5號網(wǎng)-wsy 536

在做饅頭的時候,一般是需要用到酵母來發(fā)酵,不過普通家庭并不是都會購買酵母放在家里的,那么,做饅頭的時候一定要加酵母嗎?

做饅頭可以不放酵母嗎

可以。

制作饅頭不一定是要放酵母,只是使用酵母制作出來的饅頭會更加好吃一些而已。酵母是一種通過酵母菌的生長繁殖和分解起到發(fā)酵作用的膨松劑,在制作饅頭過程中的發(fā)面這步驟中,起到蓬松的作用,使制作出來的饅頭蓬松。

所以同樣其他的食品膨松劑也是可以用來制作饅頭的,例如泡打粉這種復(fù)合型的膨松劑,同樣能夠起到很好的膨松作用,并且能夠在短時間內(nèi)發(fā)面,所以饅頭中的酵母是可以被其他的膨松劑代替的。

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做饅頭沒有酵母怎么辦

可以用泡打粉代替。

泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的,是一種快速發(fā)酵劑,在制作蛋糕、饅頭等面食時,使用比較廣泛,而與其一起搭配的還有酵母粉,也具有發(fā)酵作用,而沒有酵母的話,使用泡打粉是可以的,并不會有很大的影響,只是泡打粉的化學(xué)反應(yīng)更為強烈,不宜使用過多,以免面團過于疏散,一般建議泡打粉和面粉的比例為8:500。

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沒有酵母怎么做饅頭

一、酵頭發(fā)面

1.提起一天制作酵頭(方法:取若干溫水與適量面粉進行和面,揉成面團后將其密封好,置于溫度較高處,使其自行發(fā)酵,第二天會看到面團較原來相比會變稀,且稍帶酸味,則說明酵頭完成)

2.再將酵頭與新面粉一起和面揉成面團放置使其正常發(fā)酵即可。

3.將發(fā)酵好的面團排氣,再切成饅頭形狀,放入鍋中蒸熟即可。

二、酸奶發(fā)面

1.在面粉內(nèi)加入酸奶和水, 并將其揉成面團,因為酸奶里含有乳酸菌,也可使面粉發(fā)酵;

2.再加入少許小蘇打一起揉勻,將揉好的面團放置在溫暖處發(fā)酵;

3.等面團膨脹了一半則說明發(fā)酵完成,再將面團做成饅頭的形狀上鍋即可。

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饅頭的營養(yǎng)價值

饅頭里面含有非常豐富的維生素,微量元素,還含有非常豐富的蛋白質(zhì),淀粉以及碳水化合物,在發(fā)酵的過程里面就可以讓鋅元素,鎂元素,鐵元素,鈣質(zhì)被更好的利用,而且也可以形成可溶性的乳酸鹽,讓利用率得到更好的提升,又可以產(chǎn)生b族維生素,讓饅頭的營養(yǎng)價值變得更高。

適當?shù)某砸恍z頭就可以補充身體所需要的能量,而且還可以消脹,能夠讓胃部變得更加健康,適當?shù)某砸恍z頭也可以讓肌肉變得更加有力量,疲勞的感覺就沒有那么容易出現(xiàn),身體抵抗疾病的能力也可以變得更好。

標簽:饅頭酵母

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