時間：2019-09-27 15:20:59 編輯：本站整理 92
雞蛋大家應該都非常熟悉，雞蛋是我們每個人家中都常備的一種食物，雞蛋的營養(yǎng)豐富，味道也十分美味，雞蛋的做法也十分多樣，可以做不同的美食。
在烹調(diào)上，對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。(就營養(yǎng)的吸收消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%)。油煎雞蛋過老會形成有毒的化學物質(zhì)。此外，要注意茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
誤區(qū)一：產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好?
產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會導致肝、腎的負擔加重，引起不良后果。
誤區(qū)二：常吃雞蛋膽固醇偏高?
不會，因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。
誤區(qū)三：專門吃洋雞蛋
這里說的洋雞蛋是指專門吃飼料的雞下出來的蛋，而土雞蛋是指在外面圈養(yǎng)的雞下出來的蛋，從營養(yǎng)價值上來說，土雞蛋中的營養(yǎng)要比洋雞蛋中的營養(yǎng)多，且脂肪等含量要少一些。但是總體上看來，這兩種雞蛋相差的并不大。
我們應盡量向信譽良好的可靠供應商(如大型商超)購買雞蛋，并選擇那些清潔和蛋殼完整的雞蛋;有裂紋的雞蛋容易受到沙門氏菌的污染，應避免使用;如果是受到禽鳥糞便污染的雞蛋，煮之前還應用水清洗干凈(如有必要，也可用一些洗滌劑進行輔助清洗)。不過，由于雞蛋受沙門氏菌污染的主要途徑是在蛋殼形成之前經(jīng)母雞卵巢傳播的，比較難控制。為安全起見，建議將雞蛋徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固。
美國農(nóng)業(yè)部建議將蛋類加熱到71℃以上，以充分殺滅致病細菌。中國居民膳食指南(2016)也建議，煮蛋一般在水燒開后小火繼續(xù)煮5-6分鐘。具體我們可以借助煮蛋器幫助控制火候、時間、加水量等，以做出蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃質(zhì)地比較柔嫩的雞蛋。
相關文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴格控制調(diào)理的量，不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。