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土雞蛋真的更有營養(yǎng)嗎 土雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)

時間:2019-07-15 11:30:34 編輯:本站整理 132

我們平時買雞蛋的時候經(jīng)常會聽說土雞蛋的營養(yǎng)價值更高,土雞蛋一般是家里散養(yǎng)的雞生的蛋,因為土雞比較純天然、綠色無公害,飼養(yǎng)方式也不同。

土雞蛋真的更有營養(yǎng)嗎

營養(yǎng)成分一致,但口感確實好點

土雞蛋,也就是散養(yǎng)雞下的蛋,一般被我們認為更加營養(yǎng)、綠色或者更加好吃,也更加安全;而飼養(yǎng)雞蛋(洋雞蛋)總和“人工飼養(yǎng)”、“食用飼料”掛鉤,被認為是人造的、不安全的。實際上,土雞蛋、洋雞蛋主要營養(yǎng)成分,整體上是沒有顯著差別的。不過,真正的土雞因為生長期一般達到幾個月,甚至幾年,它們的肉質(zhì)會更勁道、下的蛋吃起來也會更有韌性。此外,雜食的土雞吃到各種蟲子的幾率也更大,這也能能夠使得一些脂溶性的味道成分轉(zhuǎn)移到雞蛋中,以月計的生長期可以使得雞肉獲得更多的呈味核苷酸,它能讓味道更佳鮮美,這樣的雞下的雞蛋確實味道可能稍微好一點。很多人就是抓住了這一點,而將土雞蛋的價格炒高,但營養(yǎng)成分上面其實都是一致的。

土雞蛋真的更有營養(yǎng)嗎 土雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)

土雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)

現(xiàn)在市面上的雞蛋很多,品種不同價格上差異較大,像是普通雞蛋和土雞蛋、有機雞蛋以及紅殼雞蛋就能讓消費者頭疼。有的人喜歡這個,有的人喜歡那個,各有所愛又各有營養(yǎng)。確實土雞蛋和普通雞蛋或許在營養(yǎng)成分上有一定的差別,但是差別較為細微,對于雞蛋整個的營養(yǎng)而言,可以忽略不計。而有機雞蛋聽著高大上,似乎充滿了“科技感”,然而其除了對生產(chǎn)過程的把控更加嚴格,投入的人工成本更高之外,營養(yǎng)價值和安全性并沒有質(zhì)的飛躍。最后紅殼的雞蛋是由于營養(yǎng)價值較高產(chǎn)生的“變異雞蛋”嗎,這種說法沒有一定的科學依據(jù),完全就是以貌取蛋。雞蛋的顏色取決于飼養(yǎng)母雞時飼料中含有的葉黃素有多少,而雞攝取葉黃素的方式則主要靠食用蔬菜來獲取。事實上,這些蔬菜的營養(yǎng)真正到達雞蛋中的微乎其微,所以不要再以貌取蛋了。正真有營養(yǎng)的好雞蛋通常看這兩點

第一點價格:對于市面上的雞蛋大多數(shù)營養(yǎng)價值差不多,不過是包裝不同造成的價格差異,因此保證雞蛋來源的安全,再選擇購買相對便宜的雞蛋未嘗不可。

第二點看雞蛋的新鮮度:在買吃的往往都是新鮮的好,當然雞蛋也不例外。新鮮的雞蛋在手感上較為粗糙,表面有一粒粒的凸起,此外還會附著著一層霜,這是雞蛋本身的一層保護膜。雞蛋那到手上通過眼睛觀察后再用手小心搖晃,若是雞蛋不夠新鮮,容易出現(xiàn)較大的響聲,相反新鮮的雞蛋往往沒有聲音。

土雞蛋真的更有營養(yǎng)嗎 土雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)

雞蛋什么時候吃最有營養(yǎng)

早晨7~8點是吃雞蛋最有營養(yǎng)。主要有6大好處:

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),與粥和面包等食物相比,雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外,雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

2、增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質(zhì),還可延緩胃的排空速度,延長餐后的飽腹感。研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量,讓肚子飽的時間更長。

3、有助減肥

早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,并且他們的精力也更充沛。

4、提高記憶力

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì),同時也是細胞膜的重要成分,有助于提高記憶力,使注意力更集中。

因此,對于用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。

5、提高警覺性

雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應。因此,對開車族來說,早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。

6、保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。

土雞蛋真的更有營養(yǎng)嗎 土雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)

吃雞蛋有四大優(yōu)點

1、增強記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素,對促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質(zhì),具有改善認知功能的作用。

2、降低血糖。雞蛋中的多種營養(yǎng)素能改善人體代謝糖的能力,降低糖尿病等慢性疾病的發(fā)病風險。

3、控制體重。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白,能夠增加餐后飽腹感,延緩胃的排空速度,有助減少熱量攝入,起到控制體重的作用。

4、提高免疫力。蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì),雞蛋中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高,消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素,對提高人體免疫力有一定作用。

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