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金桔是很常見的水果之一，經(jīng)?？梢钥吹接腥顺越鸾?，金桔的吃法用途很多，皮色金黃、皮薄肉嫩，熱量也不高，含有豐富的維生素，對(duì)身體和皮膚都很好。

金桔怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個(gè)較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價(jià)值。

(一)吃法指導(dǎo)

很多營(yíng)養(yǎng)素集中在皮中，故食之切勿去皮;用糖或蜜腌漬后食療效果更佳。

金桔怎么吃最營(yíng)養(yǎng) 金桔的功效與禁忌

(二)金桔的吃法

金桔檸檬茶

材料：金桔8顆，檸檬半顆，果糖適量，話梅2顆。

做法

(1)金桔5顆榨汁、3顆用刀劃5-6道刀痕。

(2)杯中放入金桔汁、檸檬汁、果糖、話梅，沖入1/4杯開水拌勻，再放入冰塊、金桔攪拌均勻即可。

金桔怎么吃最營(yíng)養(yǎng) 金桔的功效與禁忌

金桔蜜茶

材料：新鮮金橘10克，蜂蜜適量。

做法：先選好金橘用清水洗凈，再用刀子在金橘表皮上縱橫劃幾道，深度以劃破表皮為適宜。取一只瓷碗，將處理好的金橘放入碗中，再向碗中倒入開水，注意，開水的溫度不能過(guò)高，主要是避免金橘中的維生素C被破壞。沏泡5分鐘左右，將沏泡好的金橘湯倒入壺中，加入適量的蜂蜜攪拌均勻后，再倒入。

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金桔薄荷飲

材料：金桔 250g，冰糖50g，檸檬半個(gè)，薄荷葉適量，金橘醬適量。

做法

(1)金桔買回來(lái)放入大盆中，加適量鹽和水浸泡后搓洗干凈。

(2)金桔對(duì)半切開，用刀尖挑去籽。

(3)把去籽的金桔放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎。

(4)把打碎的金桔醬放入無(wú)油無(wú)水的小鍋中，放入冰糖中火加熱金桔薄荷飲的做法步驟4

(5)中火煮至鍋內(nèi)冒泡轉(zhuǎn)小火，大約煮15分鐘左右，期間需要用木質(zhì)的勺子或者工具攪拌，避免糊鍋。

(6)待冰糖慢慢融化，鍋內(nèi)的汁水慢慢收干，擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁，攪拌均勻，繼續(xù)加熱5分鐘起鍋冷卻。

(7)用來(lái)盛裝金桔醬的容器，需要是耐熱可入爐的，用熱水燙一下容器，倒掉熱水，不用擦拭。

(8)直接把空瓶放入烤箱內(nèi)烘干，溫度100-150度，幾分鐘即可。然后把冷卻室溫的金桔醬裝入瓶中，冷卻后放冰箱儲(chǔ)存即可。

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金桔餅

材料：鮮金桔2500克，白糖2000克，食鹽106克，明礬50克。

做法：金桔洗凈后，用小刀逐個(gè)劃破幾道口，浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過(guò)夜，次日撈出瀝干，用水浸泡片刻，擠出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小時(shí)，使鹽辣味盡去;選一合適容器，放一層金橘撒一層白糖，用糖量約500克;放置5日后倒入鍋中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金桔吸足糖汁便成，裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中，消食祛腐等作用。適宜于胸中郁悶，消化不良及口臭等病癥，每次取5—6個(gè)嚼服之有良效。對(duì)大便下血者也有輔助治療作用。

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金桔蜜餞

材料：金桔。

做法

(1)將金桔依次用清水洗凈。

(2)接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。

(3)在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖。

(4)開中火，煮至冰糖完全溶化。

(5)加入全部洗凈劃好的金桔，煮至水開。

(6)轉(zhuǎn)小火，期間可不時(shí)晃動(dòng)鍋，使其入味更均勻。

(7)煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明。

(8)此時(shí)加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻后即可關(guān)火。

(9)倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液。

(10)攤開放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可。

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金桔酒

我國(guó)是金桔的產(chǎn)地，初人們并不是以生食金桔為目的，它是被當(dāng)作健胃、發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、祛痰等藥用果實(shí)，對(duì)解除疲勞和治療感冒等病癥都有效果。在初患感冒之類的疾病而且程度較輕時(shí)，喝上一些金桔酒，很快便可消除病癥。

制作方法：把500克金桔泡入1800毫升白酒之中，兩個(gè)月后即可把金桔挑出，把泡好的就換到別的容器中保存，到需要時(shí)飲用。金桔酒很香，而且爽口，注意不能過(guò)量飲用，每天喝三次，每次以一杯。

金桔怎么吃最營(yíng)養(yǎng) 金桔的功效與禁忌

金桔的功效與禁忌

功效與作用

1.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

金桔可預(yù)防色素沉淀、能增加皮膚光澤與彈性、延緩衰老、防止肌膚松弛生皺。

2.開胃化痰

金桔作為食療保健品，可以開胃，具生津止渴功效，附加蘿卜汁或梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能行氣解郁，消食化痰，有生津利咽等功效。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。

3.預(yù)防慢性病

金桔能產(chǎn)生雙向調(diào)節(jié)，能夠維護(hù)人體心血管功能，具有防止血管硬化、高血壓等疾病的作用。

4、保護(hù)血管

金橘對(duì)防止血管破裂，減少毛細(xì)血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用。

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5、降血壓

金橘對(duì)血壓能產(chǎn)生雙向調(diào)節(jié)，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。

6、醒酒

金桔味道清新鮮美，具有醒酒的作用。

7、抗寒

常食金橘還可增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力，防治感冒。

8、安胎

用金桔、藿香、生姜同煎，可治療受寒惡心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。

金桔怎么吃最營(yíng)養(yǎng) 金桔的功效與禁忌

9、開胃

燒粥時(shí)，放入幾片桔子皮，吃起來(lái)芳香爽口，還可起到開胃作用。

10、保健治咳嗽

金桔可以作為食療保健品，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。

11、止痛

食用金桔具有止痛的作用，可治療咽喉腫痛、疾病、疝氣、睪丸腫痛、乳房結(jié)塊等病癥。

12、治胸脘痞悶作痛

《中國(guó)藥物植物圖鑒》稱金桔能治“胸脘痞悶作痛”。

13、預(yù)防感冒

能防治感冒,若寒冷吃些金桔能防治感冒及并發(fā)證有量好的作用。

金桔怎么吃最營(yíng)養(yǎng) 金桔的功效與禁忌

吃金桔的禁忌

金桔適宜胸悶郁結(jié)，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用，口舌碎痛或齒齦腫痛者不宜食用金桔。

1、控制食用量

據(jù)研究，每天吃3個(gè)金桔，就能滿足一個(gè)人一天對(duì)維生素C的需要量。若食用過(guò)多，過(guò)量攝入維生素C時(shí)，體內(nèi)代謝的草酸會(huì)增多，易引起尿結(jié)石、腎結(jié)石。另外多吃對(duì)口腔和牙齒有害。

2、金桔不宜與蘿卜同食

蘿卜進(jìn)入人體后，會(huì)迅速產(chǎn)生一種叫硫酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。若這時(shí)進(jìn)食金桔，金桔中的類黃酮物質(zhì)會(huì)在腸道被分解，而轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強(qiáng)硫氰酸對(duì)甲狀腺的抑制作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

3、金桔與牛奶不宜同食

牛奶中的蛋白質(zhì)易與金桔中的果酸和維生素C發(fā)生反應(yīng)，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會(huì)引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，吃金桔的前后1小時(shí)內(nèi)不宜喝牛奶。

4、飯前或空腹時(shí)不宜吃金桔

因?yàn)榻鸾壑械挠袡C(jī)酸會(huì)刺激胃壁的粘膜，對(duì)胃不利。

5、老年人要少吃

胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等病狀。

6、有些孩子多吃金桔會(huì)上火

有些孩子吃金桔過(guò)多還會(huì)出現(xiàn)中醫(yī)所說(shuō)的“上火”表現(xiàn)，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我們認(rèn)為兒童不要多吃金桔。若吃多時(shí)，應(yīng)停食1——2周再吃。

金桔怎么吃最營(yíng)養(yǎng) 金桔的功效與禁忌

金桔的好處

1、金橘性溫、味辛甘酸。具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用。

2、金桔是脘腹脹滿、咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。

3、中醫(yī)認(rèn)為，金桔生食有理氣、補(bǔ)中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治療胸悶郁結(jié)、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等癥。

4、《本草綱目》說(shuō)金桔皮“同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”。

金桔怎么吃最營(yíng)養(yǎng) 金桔的功效與禁忌

金桔簡(jiǎn)介

蕓香科，屬金柑。又稱金棗、金柑。常綠灌木。高3米，一般不具刺，小枝綠色，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)分枝多;葉披針形至長(zhǎng)橢圓形，5-9厘米長(zhǎng)，全緣，葉柄稍有翅;花小，白色，芳香，1-3朵腋生，花瓣5，雄蕊20-25，子房5室;果橢圓形或倒卵形，長(zhǎng)2.5-3.5厘米，金黃色;果實(shí)球形的屬日本金桔(F.japonica)。金桔原分布中國(guó)東南沿海各省，特別是廣東地區(qū)，種植和食用金柑的歷史悠久，是名副其實(shí)的金桔之鄉(xiāng)。另外華南及長(zhǎng)江中下游也廣為栽培。賞其葉花、果，或?qū)樯a(chǎn)果實(shí)制作桔餅者，盆栽后精細(xì)管理，繁殖用嫁接法，砧木用枸桔或柑桔類實(shí)生苗。一株可以結(jié)10個(gè)以上的金黃小桔，新春佳節(jié)一般出口香港地區(qū)，很受香港人歡迎。其藥用價(jià)值較高。

金桔是灌木或小喬木，高3米，常綠通常無(wú)刺，分枝多。葉片披針形至矩圓形，長(zhǎng)5-9厘米，寬2-3厘米，全緣或具不明顯的細(xì)鋸齒，表面深綠色。光亮。背面表綠色，有散生腺點(diǎn);葉柄有狹翅，與葉片邊境處有關(guān)節(jié)。單花或2-5花集生于葉腋，具短柄.花兩性，整齊，白色，芳香;萼片5;花瓣5，長(zhǎng)約7毫米，雄蕊20 -25毫米，不同程度的合生成若干束;雌蕊生于略升起的花盤上。果矩圓形或卵形，金黃色。果皮肉質(zhì)而厚，平滑，有許多腺點(diǎn)，有香味。肉瓤4–5;種子卵狀球形。金桔喜陽(yáng)光和溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，不耐寒，稍耐陰，耐旱，要求排水良好的肥沃、疏松的微酸性砂質(zhì)壤土。金桔原產(chǎn)中國(guó)南部，廣布長(zhǎng)江流域及以南各省區(qū)，特別是廣東地區(qū)種植為廣泛。

原產(chǎn)地：中國(guó)國(guó)內(nèi)分布：秦嶺、長(zhǎng)江以南。