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千層馬蹄糕的做法 配方很簡單

時(shí)間:2019-03-26 08:51:25 編輯:5號網(wǎng)-wsy 1029

千層馬蹄糕是一道顏值和味道兼具的甜點(diǎn),我們在做的時(shí)候要一層一層的做,一層馬蹄漿一層椰汁漿,做這道甜品要非常有耐心哦。

千層馬蹄糕的做法

材料:馬蹄粉250克、紅糖片135克,椰漿400ml、煉奶50克、清水650ml、150ml純牛奶

做法:

1.取150克馬蹄粉,加入300ml的清水?dāng)嚢杈鶆颍^篩去雜質(zhì),得到馬蹄紅漿。

2.鍋里加350ml的清水,加入紅糖片,小火加熱至紅糖塊融化。紅糖水離火放置回溫,倒入馬蹄紅漿,攪拌均勻后過篩。(千萬別太熱倒入黃漿內(nèi),就成漿糊了)

3.100克馬蹄粉+400克椰漿+150克純牛奶+煉奶攪拌均勻,過濾得到馬蹄白漿。

4.取一個玻璃碗,用刷子在碗壁刷一些植物油。

5.蒸鍋加足水,燒沸騰。玻璃碗放進(jìn)蒸鍋,舀一勺馬蹄黃漿進(jìn)碗里,蓋鍋蓋蒸至凝固,大約3分鐘左右,揭開蓋子要迅速,免得滴落水珠。重要的一點(diǎn)大家務(wù)必記住,黃槳會出水,每次加熱完畢一定找個碗把多余的水倒出來。否則加入白漿,會染色。

6.然后加一勺馬蹄白漿,蓋鍋3分鐘蓋蒸至凝固,如此疊加至盤子蒸滿,最后蒸10分鐘至完全熟透凝固,最后一層記得用黃漿。

7.出鍋放至完全涼透,用刀切塊即可享用,放入冰箱冷凍過口味更佳。如果在馬蹄黃槳里加一些桂花醬,會特別的好吃好看哦!

千層馬蹄糕的做法 配方很簡單

千層馬蹄糕的竅門

1.一定要選用品質(zhì)好的馬蹄粉,才能做出好吃Q彈的馬蹄糕。市面上售賣的至少要30元以上一斤的馬蹄粉才好用,幾塊錢的就別用這個方子啦,做出來會不好吃、軟粘。

2.椰漿的正確打開方式:上下各開一小口,上口通氣,下口倒椰漿,就能很順暢的往外倒了!

3.煮好的熟漿是稀糊狀、還能流動的狀態(tài),不能煮太稠。太稠難以與生漿混合,有可能導(dǎo)致后面蒸時(shí)出水;太稠也會使得小黃量少,蒸到后面會多出小白。

4.每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻。蒸的時(shí)間視乎每一層的厚薄而定。

千層馬蹄糕的做法 配方很簡單

千層馬蹄糕的由來

最早的馬蹄糕是用幾樣簡單的材料做出來的,這些馬蹄糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。慢慢地,隨著貿(mào)易往來的頻繁,西方國家的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的運(yùn)用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業(yè)重鎮(zhèn),烘焙師傅的同業(yè)公會也組織了起來。而在中世紀(jì)末,香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用,更增進(jìn)了想象力豐富的糕點(diǎn)烘焙技術(shù)。馬蹄糕最早起源于西方,后來才慢慢的傳入中國。

因此千層馬蹄糕也不是剛開始就有的,它是時(shí)代的產(chǎn)物,也是人類智慧的結(jié)晶。

千層馬蹄糕的做法 配方很簡單

千層馬蹄糕注意事項(xiàng)

1、糖水不要剛煲滾就馬上放馬蹄粉,要先放涼幾分鐘。

2、炊制全過程火力要夠猛。

3、托盆要放平整,每一層的量最好等量(我的量是半碗)。

4、在倒入托盆炊制之前,材料要先攪拌攪混。

5、每一層要熟透后再倒入另一層。

標(biāo)簽:馬蹄糕

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