時間：2018-12-07 11:34:05 編輯：本站整理 967
酸辣土豆絲其實還是蠻有營養(yǎng)的，土豆里面含有很多蛋白質，而且有很多營養(yǎng)成分，吃了對身體也很好的。
土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預防腦血管破裂;所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值,其營養(yǎng)素豐富,含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分,營養(yǎng)結構也較合理,有“地下蘋果”之稱。
土豆絲的做法非常多，但大部分做過土豆絲的人都會反映自己炒出來的土豆絲要么不夠脆要么會粘鍋，要做好一道土豆絲實在是需要太多技巧。對此，媽網百科特意搜集了網友們的豐富經驗，并總結出土豆絲的烹飪技巧。
1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆。
2、土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆。
3、將土豆絲的淀粉洗干凈之后，可以用清水將土豆絲泡一段時間，這樣炒出來的土豆絲也會很香脆。
4、洗土豆絲要先用清水洗，等淀粉洗凈了再用鹽水漂小洗，這樣就可達到防止變色的效果。
5、大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持脆嫩。
6、炒土豆的時候，要在燒油時先放一點蒜，待到油熱后，在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟著下鍋，用大火翻炒，再倒點料酒、放鹽味精糖，隨即出鍋。這樣，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用擔心粘鍋。
7、土豆絲不一定要炒肉，清炒的話更爽口。
土豆絲的烹飪技巧，get!
“ 土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 酸辣土豆絲
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒?！?/p>
孕婦可以吃酸辣土豆絲嗎?孕期適當吃一些酸辣土豆絲是沒有影響的,而且酸辣土豆絲也是一道不錯的開胃菜,有助于促進孕期食欲,但孕婦在吃酸辣土豆絲時要注意不能太辣,因為懷孕期間,大寒大熱、辛辣刺激的食物不宜吃,吃了會導致流產。孕婦在吃土豆時一定要把皮削掉,因為土豆皮中含一種叫生物堿的有毒物質,人體攝入大量的生物堿,會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。如果是長期貯存、發(fā)芽的土豆也最好不要吃,這一點對處于妊娠早期的孕婦來說尤其重要。
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