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時(shí)間：2018-11-21 15:43:40 編輯：本站整理 3056
一般來(lái)說(shuō)，GI值超過(guò)70就是高升糖指數(shù)食物，GI值介于56至69之間是中升糖指數(shù)，55以下則是低升糖指數(shù)。而在種類(lèi)繁多的水果中，哪些屬于低GI值水果?哪些又是高GI值的水果呢?可參考以下所示：
低GI(≦55)水果：櫻桃、葡萄柚、梨子、蘋(píng)果、李子、圣女番茄。
中GI(56至69)水果：草莓、柳橙、桃子、葡萄。
高GI(≧70)水果：芒果、香蕉、奇異果、木瓜、鳳梨、西瓜。
GI的英文全稱(chēng)是“Glycemic Index”，中文叫“升糖指數(shù)”。這個(gè)概念是20世紀(jì)80年代，多倫多大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授大衛(wèi)·約金斯博士提出的它用于衡量糖類(lèi)對(duì)血糖量的影響——在消化過(guò)程中迅速分解并且將葡萄糖迅速釋放到循環(huán)系統(tǒng)的糖類(lèi)具有高升糖指數(shù);反之，在消化過(guò)程中緩慢分解并且將葡萄糖逐漸釋放到循環(huán)系統(tǒng)的糖類(lèi)具有低升糖指數(shù)。
高GI值和低GI值得水果搭配吃，既能補(bǔ)充能量，又能防止血糖過(guò)高，增脂發(fā)胖，總結(jié)起來(lái)有三個(gè)注意事項(xiàng)：
1、一高二低，也就是一份高GI水果搭配兩份低GI水果;
2、8分滿(mǎn)，也就是控制食量，一碗水果裝到8分滿(mǎn)就夠了;
3、兩餐之間，也就是吃水果的時(shí)間最好在兩餐之間，正餐后吃水果容易累積糖總量，兩餐之間把水果當(dāng)點(diǎn)心剛剛好。
食物的GI值并不是一成不變的，它會(huì)受各種因素的影響而產(chǎn)生變化，如烹飪方法、淀粉結(jié)構(gòu)、膳食構(gòu)成等等。以下幾個(gè)快速判斷食物GI值的小技巧，推薦給大家：
1、含糖量 含糖量高的食物通常都有添加糖漿或砂糖，熱量高的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還低。
2、含纖量 通常，富含膳食纖維的食物GI值相對(duì)都較低，如糙米和白米。
3、成熟度 食物成熟度不同GI值也不一樣，像香蕉GI值就是越熟越高。
4、加工方式 同樣的食物，采用不同的加工方法也會(huì)導(dǎo)致其GI值產(chǎn)生變化。對(duì)于蔬果來(lái)說(shuō)，大部分的GI值都挺低，所以，若在條件允許的情況下，能生吃還是生吃吧。至于肉類(lèi)，精加工的比低油低鹽的煎烤類(lèi)的GI值高。
5、淀粉結(jié)構(gòu) 精加工過(guò)的米面如粥、羹比平常的干飯、面條GI值會(huì)更高，所以不要被其誤導(dǎo)了，減脂期更是要避免大量食用。
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