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鴨掌怎么去骨 這樣做很簡單

時(shí)間:2018-09-13 10:11:46 編輯:本站整理 3630

鴨掌是比較好吃的東西,很多火鍋店都有鴨掌賣,但是一般都是去骨的,很多人自己在家也琢磨怎么去骨,下面介紹鴨掌怎么去骨 這樣做很簡單。

鴨掌怎么去骨

把鴨掌切十字刀,并切斷筋,把刀伸入開口處,挑出骨頭即可。(鴨掌應(yīng)先過下熱水,這樣更好去骨),鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動之基礎(chǔ)器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講,鴨掌多含蛋白質(zhì),低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。這是個(gè)技術(shù)活,需要大家多多實(shí)踐,肯定就會越做越好。

鴨掌怎么去骨 這樣做很簡單

鴨掌怎么做好吃

主料:鴨掌300克。

輔料:香菇(鮮)20克

調(diào)料:柱侯醬40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大蔥20克,江米酒30克,味精5克,鹽5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克;

特色:爽口帶滑,豉味香濃。

做法:

1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準(zhǔn),取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成無骨鴨掌;

2、再用白醋100克,加清水200克,將鴨掌腌1小時(shí);

3、用清水漂去白醋,再用滾水燙去醋味;

4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌,濾清水分待用;

5、起鍋下油50克,放入柱侯醬、蒜茸、姜花(8克)、菇件、蔥段(10克)略炒;

6、放入煨過的鴨掌、米酒,加水50克,略炒;

7、用味精、生抽、白糖調(diào)味,用濕生粉打芡;

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。

鴨掌怎么去骨 這樣做很簡單

鴨掌小知識

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動之基礎(chǔ)器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講,鴨掌多含蛋白質(zhì),低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

鴨掌怎么去骨 這樣做很簡單

鴨掌的熱量表(每100克)

熱量(大卡)150

蛋白質(zhì)(克)26.9

脂肪(克)1.9

碳水化合物(克)6.2

膽固醇(毫克)36

維生素A(微克)11

維生素B2(毫克)0.17

煙酸(毫克)1.1

鈣(毫克)24

磷(毫克)91

鉀(毫克)28

鈉(毫克)61.1

鎂(毫克)3

鐵(毫克)1.3

鋅(毫克)0.54

硒(微克)5.42

標(biāo)簽:鴨掌

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