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鯰魚是世界上最臟的魚這個(gè)很冤枉

時(shí)間：2018-08-02 09:59:57 編輯：本站整理 1484

鯰魚肉嫩且刺少，渾身只有一根大刺，所以很多人家里都喜歡用鯰魚燉湯喝，但是有個(gè)說法是鯰魚是世界上最臟的魚，下面介紹鯰魚是世界上最臟的魚這個(gè)很冤枉。

鯰魚是世界上最臟的魚

有人說鯰魚養(yǎng)殖環(huán)境非常惡劣，長(zhǎng)在臭水溝里，吃的是腐爛的垃圾，是世界上最臟的魚。乍一看，它周身無鱗，而且身體表面多黏液，看起來的確怪臟的，但這并不影響其作為美味擺上大眾餐桌。

教授解釋，鯰魚生存能力特別強(qiáng)，對(duì)渾水、肥水、臟水都能適應(yīng)，但如果臟物質(zhì)太多，會(huì)導(dǎo)致水中氨氮含量高，水環(huán)境變差，影響鯰魚生長(zhǎng)。

他強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在的鯰魚都是人工養(yǎng)殖，特別是大型養(yǎng)殖場(chǎng)，通過調(diào)節(jié)水溫和喂養(yǎng)干凈的飼料來提高鯰魚的產(chǎn)量。因?yàn)閷ⅥT魚養(yǎng)殖在水溫適宜(20℃～25℃)且干凈的水里，鯰魚會(huì)生長(zhǎng)得更好。

鯰魚喜歡生長(zhǎng)在湖泊、魚塘的中下層，看起來好像不怎么衛(wèi)生，但其耐受力很強(qiáng)，可以在惡劣的水體中汲取所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，再經(jīng)過消化、過濾、排泄等代謝過程，當(dāng)擺上餐桌時(shí)已經(jīng)“脫胎換骨”。就好比蔬菜在生長(zhǎng)過程中也會(huì)施農(nóng)家肥，但最終不會(huì)把這些廢料留在自己身上一樣。

此外，鯰魚生長(zhǎng)速度很快，很多人擔(dān)心其在養(yǎng)殖過程中會(huì)使用激素催生。

譚洪新教授稱，現(xiàn)在國家對(duì)水產(chǎn)飼料的監(jiān)控非常嚴(yán)格，不可能存在激素催長(zhǎng)的情況。再說，鯰魚貪吃少動(dòng)，長(zhǎng)得特別快，而且因?yàn)樗疁馗叩脑?，越往南方生長(zhǎng)周期越短，有的喂養(yǎng)4個(gè)月就上市了，根本不需要額外使用激素催生。

什么樣的鯰魚吃起來比較放心呢?除了來源正規(guī)，還要看看鯰魚的黏液和色澤等。國家特級(jí)中式烹調(diào)師介紹，鯰魚表面的黏液有保護(hù)作用，黏液透明或半透明的比較健康，如果黏液發(fā)白，魚肉可能有細(xì)菌滋生。還要挑選鮮活、身體完整的魚，回家先在清水中養(yǎng)幾天，把魚體內(nèi)可能存在的臟東西排出來。

鯰魚是世界上最臟的魚這個(gè)很冤枉

鯰魚小知識(shí)

鯰魚，同鲇魚。分種較多，常見有鯰魚(土鯰)、大口鯰魚、胡子鯰(塘鲺)、革胡子鯰(埃及胡子鯰)客家俗稱塘滑魚。

鯰魚，動(dòng)物界-脊索動(dòng)物門-脊索動(dòng)物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根胡須，上長(zhǎng)下短，肉食性，多為野生，對(duì)水質(zhì)要求不高，可人工養(yǎng)殖。生長(zhǎng)速度較快，某些品種能長(zhǎng)到很大。

大口鯰魚，動(dòng)物界-脊索動(dòng)物門-脊索動(dòng)物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似，也是4根須，但口奇大，個(gè)體也較鯰魚大很多?？扇斯ゐB(yǎng)殖，生長(zhǎng)速度快，當(dāng)年繁殖的魚苗當(dāng)年即可長(zhǎng)到500～750克，第二年可長(zhǎng)到1500～2000克，第三年可長(zhǎng)到3000～4000克。市場(chǎng)上銷售的多是此種鯰魚，肉質(zhì)較為平常，價(jià)格便宜。

胡子鯰，本地胡子鯰，又名塘鲺、塘角魚。動(dòng)物界-脊索動(dòng)物門-脊索動(dòng)物亞門-輻鰭魚綱-鯰形-胡子鯰科-胡子鯰屬-胡子鯰種。8根胡須，上下各4根。體色黃色，野生魚生長(zhǎng)緩慢，一般重量不超過1市斤，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好?？扇斯ゐB(yǎng)殖，市場(chǎng)潛力大。

革胡子鯰，又名埃及胡子鯰、埃及塘鲺，由埃及引進(jìn)。動(dòng)物界-脊索動(dòng)物門-脊索動(dòng)物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-胡子鯰科-胡子鯰屬-革胡子鯰種。8根胡須，通體發(fā)黑，個(gè)體巨大。多為人工養(yǎng)殖，生長(zhǎng)速度很快，飼養(yǎng)一年可重達(dá)2公斤，最大個(gè)體達(dá)10公斤以上。對(duì)生存水質(zhì)要求很低，耐低氧。肉質(zhì)不太好，市場(chǎng)價(jià)格便宜。但其易養(yǎng)殖，生長(zhǎng)速度快，也有不少人養(yǎng)殖。

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孕婦能吃鯰魚嗎

孕婦能吃鯰魚而且建議經(jīng)常煲鯰魚湯喝，有利于增加奶水。

孕婦處于特殊時(shí)期，對(duì)飲食都非常講究，因此有許多孕婦對(duì)能不能吃鯰魚心存顧慮，其實(shí)，鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，而且適合體質(zhì)虛弱的人群。

孕婦的營(yíng)養(yǎng)要均衡，建議食用蛋白質(zhì)含量豐富的食品，如瘦肉、肝、雞、魚、蝦、奶、蛋、大豆等，保證充足的碳水化合物，如五谷和土豆、玉米等雜糧。盡量少食刺激性食物，如辣椒、濃茶、咖啡等;不宜多吃過咸、過甜及過于油膩的食物;絕對(duì)禁止飲酒吸煙。

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