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余甘子怎么吃?腌制風味最佳

時間:2018-02-06 13:52:09 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 1569

余甘子在云南也叫作橄欖 ,為了更好的區(qū)分外國的橄欖,所以也叫作滇橄欖,余甘子是一種有著食療和藥療作用的水果,下面就來看看余甘子的吃法

余甘子怎么吃

一、新鮮食用,或者蘸點焦鹽、辣椒粉,直接食用,酸澀回甜,消食化積,開胃解腥。

二、去核單取果肉,放在木臼里舂成果泥,依個人口味差異,加入不同的調(diào)料食用,別具風味。

三、放入土制陶罐里,以鹽水浸泡,并加入小米辣、生姜、肉桂等調(diào)料,幾天之后就可食用,隨取隨吃,可從年頭吃至年尾。

四、用余甘子果實浸泡在玉米酒或糯谷酒中,數(shù)天后飲用,此酒具有消炎、解毒之功效。

五、將余甘子搗碎,加入甘草,制成夏季最開胃的甘草余甘子。

余甘子怎么吃?腌制風味最佳

余甘子這么腌制

用料

油甘子1斤
半碗
適量
甘草10片左右(可選)

腌油甘子的做法

剛買回來的油甘子用淡鹽水洗過一遍,再用流動水沖洗干凈,瀝干水份,一定要瀝干,每粒都不沾水份。

每粒油甘子劃上一刀。這一步是因為我想讓腌制的時間縮短一點,早點吃到。如果不心急吃的話可以不劃刀。

余甘子怎么吃?腌制風味最佳

密封玻璃瓶洗凈風干。一層鹽,一層油甘子,兩片甘草,一層鹽,一層油甘子,兩片甘草…最后在上面灑多點鹽,用干凈的干紗布蓋在瓶子口上,放陰涼處靜置3天。

余甘子怎么吃?腌制風味最佳

到了第三天,將玻璃瓶里的油甘子汁全部倒出來,加適量的水煮開,自己測量水量足夠覆蓋玻璃瓶里的油甘子就行。煮開后放涼透。

最后把完全涼透了的鹽水倒入玻璃瓶,鹽水一定要覆蓋所有油甘子。蓋上瓶蓋,放置陰涼處等待吧~~~

余甘子怎么吃?腌制風味最佳

小貼士

1.快的話,一個月后就可以吃了,汁水可以沖水當茶喝,油甘子當然也是可以吃的,可是利咽的好東西哦!取食的用具注意一定要干,不可以沾到水哦,這樣的話放置一兩年都沒問題。隔一段時間觀察一遍,可以搖晃一下瓶子,讓表面的油甘子也一樣完全浸泡?;虼蜷_瓶蓋,用無水份匙子壓一壓表面油甘子,有浮沫撇掉。

2.也可以腌成甜的:減少一半鹽,照第1,2,3步操作,第4步煮水的時候加入一碗糖同煮,最后步驟一樣。不喜歡甘草的可以不放。

油甘子瘦肉湯

1油甘子洗干凈,用刀劃兩刀(煮湯會更入味)

2瘦肉切塊,用鹽,雞精腌制20分鐘。(圖中的瘦肉,是早上切了腌制用剩的,我放速凍了)

3油甘子直接加冷水下鍋,煮開,煮開之后再滾5分鐘,放入瘦肉,煮開后放入少許鹽調(diào)味。

4很清淡的清湯,鮮美可口。

小貼士

油甘子摘的多,我通常都是放速凍保存,可以吃很久,想煮湯的時候直接拿出來就可以了。

油甘子煲豬肉

油甘子煲豬肉很好吃,平時制作時需要油甘子十個,蜜棗三個,瘦肉三百克,生姜三片,把蜜棗去掉果核,豬肉切成塊狀,一起放入到砂鍋中,加入清水,用大火燒開,再用小火慢慢熬制一個小時,再加入適量食用鹽,調(diào)勻以后即可出鍋食用。

油甘子木瓜湯

油甘子木瓜湯也很好吃,在制作時需要準備木瓜七百五十克,油甘子六個,雪梨三個,蜜棗三個,瘦肉一百五十克,鹽少量,把木瓜去皮以后切成塊狀,雪梨也切成塊狀,油甘子用刀拍碎,瘦肉切塊,用開水焯一下,與切好的木瓜和雪梨以后油甘子和蜜棗一起放入鍋中,加入清水,大火燒開,再用中小火慢慢的煲制一個小時,然后加入食用鹽調(diào)味,調(diào)勻以后關(guān)火,取出裝碗即可食用。

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