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時間：2018-01-10 14:39:44 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 3678
油角是廣東的一種特色美食，尤其是過年的時候大家都喜歡炸上幾個，看了一下做法感覺和炸餃子很類似呢！不過看起來簡單，和面其實是最難的地方
先把雞蛋、豬油全放下面粉處和面，然后慢慢倒入啤酒，至少要和十五分鐘，這樣面會更松軟！揉好后拿保鮮膜蓋好醒10分鐘！把花生炸香脆搗碎；把椰絲放下鍋里翻炒一下另椰絲更加香；把白芝麻放下鍋里翻炒一下，鍋里不需要加油，直接干炒；最后把白砂糖、白芝麻、椰絲、花生碎直接倒在一個盆里攪混一起。一切準(zhǔn)備工作完成后，就可以揉角子皮了！把面團分成3大團，先把一團面拿出來，其余還沒做的先把保鮮膜蓋好，因為風(fēng)吹到面會干，就沒那么柔軟了
炸油角的面是半燙面，這里說的半燙面是指用開水燙面后再加入部分面粉和勻，燙面和面粉的比例大概是2:1，這樣子炸出來的油角香酥并且有點甜甜的面香味兒
2.面粉放工作臺上，中間挖個洞，打入雞蛋，加入豬油，用手拌勻。分次少量加入水，直到面團能揉成三光，臺光、手光、面光。放一旁用毛巾蓋住備用。
3.將揉好的面團分成若干份，取一份用搟面杖搟薄，用水杯壓出小圓面片。重復(fù)，將所有面壓出小圓面片。
4.取一小圓面片，包入一湯匙餡料，將面片對折，捏出油角邊。
5.捏出花紋。
6.做好的油角。
7.干凈的鍋內(nèi)倒入小半鍋油，大火燒開，改小火。放入油角仔(能浮多少個就放多少個)，不時用筷子幫油角翻身，直到炸到油角仔全部浮起，顏色金黃。
8.用漏勺撈起油角仔，瀝干油份，放涼后入瓶密封。
炸油角是廣東傳統(tǒng)賀年的點心，因為它的形狀像“荷包”，亦即錢包，取其錢包飽脹的好兆頭，所以是新年必備的賀年品。記得小時候過年前，家家戶戶都會忙著蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天來我家，明天到你家，親戚朋友互相幫助，很熱鬧，好有過年的氣氛。
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