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時(shí)間：2018-01-03 15:06:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7727
紅薯餅是一種用紅薯做成的小吃，類似于南瓜餅，不過(guò)紅薯餅的主要食材當(dāng)然是紅薯。那么，紅薯餅用面粉還是糯米粉？紅薯餅用什么粉？
做紅薯餅用的粉是面粉。
紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于湘菜系。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等（酌情添加）制作而成。將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團(tuán)；將面團(tuán)揪成小團(tuán)，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（干濕度適中）。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過(guò)程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面）。
6、熄火后用鏟將每個(gè)苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤后即可食用。
1、紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖融解。
2、面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟。
3、紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行。
1、一般人群均可食用紅薯。一次不宜食用過(guò)多,以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適。
2、腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多,以免脹胃。
3、紅薯最好中午吃。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)進(jìn)行吸收,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下,在午餐時(shí)吃紅薯,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
4、紅薯不宜生吃。因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞,很難在人體中消化;同時(shí),在煮紅薯時(shí),還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸煮的時(shí)間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺(jué)。
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